Das sollten Sie vor dem Kauf einer Pfanne beachten
Bevor Sie eine Pfanne kaufen, ist es gut zu wissen, was Sie sich von Ihrem neuen Küchenhelfer erwarten. Pfannen gehören zu den Utensilien, die beinahe täglich in jedem Haushalt verwendet werden. Unsere Checkliste gibt Ihnen einige hilfreiche Fragen an die Hand, die Sie beim Kauf einer Pfanne im Hinterkopf behalten können:
- Welche Gerichte möchten Sie vorwiegend zubereiten?
- Auf welcher Art von Herd gedenken Sie, die Pfanne zu nutzen?
- Für wie viele Personen kochen Sie normalerweise?
- Möchten Sie die Pfanne auch im Ofen verwenden?
Von Aluminium bis Kupfer: Diese Pfannen-Materialien gibt es
Pfannen gibt es nicht nur in unterschiedlichen Grössen – in der Regel zwischen 20 cm und 32 cm Durchmesser –, sie werden auch aus verschiedenen Materialien gefertigt. Welche Eigenschaften Ihre Pfanne oder Bratpfanne hat, ist wesentlich vom verwendeten Material abhängig.
Aluguss-Pfannen
Viele Pfannen aus Aluguss sind antihaftbeschichtet und bieten überdies weitere Vorteile für den täglichen Gebrauch. Aluguss-Pfannen sind aufgrund ihrer guten Wärmeleitfähigkeit und des geringen Gewichts in vielen Küchen beliebt.
+ gut geeignet für Fisch und niedrige bis mittlere Gartemperaturen
+ besonders leicht und häufig beschichtet
- in der Regel nicht für scharfes Anbraten und hohe Temperaturen geeignet
Pfannen aus Edelstahl
Wenn Sie ein handfesteres Bratgerät bevorzugen, dann ist eine Edelstahlpfanne genau das Richtige für Sie! Pfannen aus Edelstahl sind äusserst temperaturbeständig – auch jenseits von 250 °C. Das macht sie zur idealen Wahl, wenn Sie beispielsweise ein Steak scharf anbraten wollen. Zudem sind Edelstahlpfannen besonders robust.
+ besonders hitzebeständig und für beinahe jedes Gargut geeignet
+ äusserst robust und häufig beschichtet
- weniger gute Wärmeleiteigenschaften als andere Pfannenarten
Gusseiserne Pfannen
Bei der Zubereitung von Kartoffelgerichten und Mehlspeisen sind die Bratergebnisse von Gusseisenpfannen unerreicht. Die schweren Küchenwerkzeuge sind unverwüstlich, ofenfest und induktionsgeeignet. Ausserdem sind gusseiserne Pfannen besonders pflegeleicht, denn nach der Benutzung müssen Sie sie lediglich mit Küchenpapier auswischen. So bleibt die bei dieser Pfannenart wichtige Patina bestehen.
+ extrem hitzebeständig und für jede Herdart geeignet
+ äusserst robust und langlebig
- nach dem Kauf muss die Gusseisenpfanne eingebrannt werden
Kupferpfannen
Als besonders edel gelten Pfannen aus Kupfer. Vor allem beim Show-Kochen oder in einem offenen Koch-Ess-Bereich überzeugen die glänzenden Küchenutensilien mit ihrer Optik. Bei der Zubereitung in der Kupferpfanne ist die Regulierung der Temperatur punktgenau möglich – ein Vorteil, der vor allem von erfahrenen Köchen geschätzt wird.
+ beste Wärmeleiteigenschaften – ideal für Gasherd
+ präzise Regulierung der Temperaturzufuhr möglich
- bestimmte Speisen reagieren mit dem Material – bei Kupferpfannen ist eine Beschichtung ratsam
Auf die Beschichtung kommt es an: Emaille, Keramik oder herstellereigene Antihaftoberfläche
Um das Anbrennen Ihrer Gerichte zu verhindern und eine möglichst schonende Zubereitung zu gewährleisten, gibt es Pfannen mit Antihaftbeschichtung. Die Schutzschicht kann aus Emaille, Keramik oder einer anderen Antihaftoberfläche bestehen. Die unterschiedlichen Beschichtungen bieten verschiedene Vorteile.
Emaillierte Pfannen
Vor allem bei Gusseisenpfannen kommt eine Beschichtung aus Emaille zum Einsatz. Diese schützt die Pfanne nicht nur vor Korrosion, sondern sorgt auch dafür, dass Sie das Bratgerät leicht reinigen können. Zudem sind emaillierte Pfannen besonders langlebig. Einer der wenigen Nachteile ist die lange Dauer bis zum Erreichen der gewünschten Gartemperatur.
Keramikpfannen
Pfannen mit keramischer Beschichtung zählen zu den Spitzenprodukten in jeder Küche. Keramikpfannen sind besonders kratzfest und halten hohen Temperaturen stand. Die umwelt- und gesundheitsfreundliche Beschichtung ermöglicht zudem die fettarme Zubereitung von Gerichten. Einziger Wermutstropfen: Aufgrund der hervorragenden Eigenschaften sind Keramikpfannen im oberen Preissegment angesiedelt.
Weitere Antihaftbeschichtungen
Bei Pfannen aus Aluguss und Edelstahl gibt es viele unterschiedliche Arten der Beschichtung. Diese unterscheiden sich je nach Hersteller. Allgemein gelten die Pfannen mit Antihaftbeschichtung jedoch als pflegeleicht und robust. Zudem zeichnen sie sich durch ein geringes Gewicht aus. Einige Beschichtungen sind jedoch weniger hitzebeständig als Keramik oder Emaille. Achten Sie deshalb beim Kauf auf die vom Hersteller empfohlenen Temperaturangaben.
Da brat mir einer einen Storch: passende Pfannen für jeden Zweck
Glücklicherweise werden Störche nur sprichwörtlich gebraten: Trotzdem finden Sie in unserem Onlineshop Pfannen für unterschiedlichste Zubereitungsarten und die verschiedensten Kochstile.
Grillpfannen
Charakteristisch für Grillpfannen ist das Rillenprofil am Pfannenboden. Dieses verhindert, dass Ihr Grillgut im eigenen Saft gart: Das ist wichtig für einen authentischen Grill-Geschmack. Zudem sorgt es für die typischen Grillstreifen auf Ihren Speisen und bringt echtes BBQ-Flair in Ihre Küche. Grillpfannen sind häufig eckig und verfügen oft sowohl über einen Stiel als auch über einen Henkel.
Schmorpfannen
Die Zubereitung von Schmorgerichten ist nicht nur für Profiköche eine dankbare Aufgabe: Auch in der heimischen Küche kann dabei – mit dem richtigen Equipment – wenig schiefgehen. Mit einer passenden Schmorpfanne zaubern Sie auch als Laie die herrlichsten Schmorgerichte. Charakteristisch für diese Pfannen ist zudem, dass sie häufig über einen Deckel verfügen. Viele Schmorpfannen sind den ofenfesten Pfannen zuzurechnen.
Servierpfannen
Eine Servierpfanne erkennen Sie in der Regel an den auf beiden Seiten angebrachten gegenüberliegenden Henkeln. Charakteristisch ist auch der recht flache Rand, der sich im oberen Bereich leicht nach aussen wölbt. Im alpenländischen Raum sind jedoch auch Servierpfannen mit Stiel zu finden – typischerweise mit einem passenden Holzbrett. Wie der Name bereits verrät, ist diese Pfannenart prädestiniert für das Servieren zu Tisch.
Woks & Wokpfannen
Sie interessieren sich für die asiatische Küche? Dann sind unsere Wokpfannen genau das Richtige für Sie! Sie zeichnen sich durch einen hohen und gewölbten Rand aus und sind äusserst vielseitig einsetzbar. Wok-Gerichte sind ideal für den Alltag, denn die Zubereitung nimmt nur wenig Zeit in Anspruch. Neben Woks aus Edelstahl sind vor allem gusseiserne Wokpfannen sowie Modelle aus Carbonstahl verbreitet.
Pfannen: unsere Top-Marken
Bei tischwelt finden Sie eine breite Auswahl an Pfannen und Töpfen von Top-Marken. Die Produkte der Premium-Hersteller stehen für herausragende Qualität, höchste Zuverlässigkeit und modernes Design.
Woll Pfannen
Das Familienunternehmen Woll produziert Pfannen von höchster Qualität – made in Germany. Praktische Features wie abnehmbare Griffe und Pfannenstiele sorgen dafür, dass die Woll-Pfannen im Alltag jede Situation bestehen. Mit vielen Pfannen für Induktionskochfelder sowie ofenfesten Modellen bietet Ihnen Woll ein rundes Gesamtpaket für Ihre Küche.
Le Creuset Pfannen
Die französische Pfannenschmiede Le Creuset begeistert mit ihren charmanten Designs und höchster Fertigungsqualität. Die gusseisernen Le-Creuset-Pfannen mit Emaille-Beschichtung stehen für Kochvergnügen der ganz besonderen Art. Sie sind extrem langlebig, pflegeleicht und ein echter Eyecatcher. Bei tischwelt finden Sie auch die legendären Bräter der französischen Top-Marke.
Spring Pfannen
Das Unternehmen Spring wurde bereits 1946 in der Schweiz gegründet und steht für höchste Qualität. Das vielseitige Kochgeschirr dieser Top-Marke ist sowohl für Profis als auch für Hobbyköche entwickelt. Spring-Pfannen bestehen aus induktionsfähigem Mehrschichtmaterial und sind extrem langlebig.
Silit Pfannen
Für die spezielle Keramik-Beschichtung Silargan ist die Marke Silit weltbekannt. Mit ihren Silargan-Pfannen begeistert das mittlerweile zu WMF gehörende Unternehmen viele Hobby- und Profi-Köche. Silargan ist eine patentierte, antibakterielle Beschichtung, die die Aromen der verwendeten Zutaten optimal zur Geltung bringt.
Rösle Pfannen
Die Marke Rösle steht für hochwertige Pfannen und weitere Küchenartikel aus Marktoberdorf im Allgäu. Rösle-Pfannen werden vor allem aus Edelstahl gefertigt und verfügen häufig über eine widerstandsfähige Antihaftbeschichtung. Das Unternehmen steht für Qualität aus Tradition.
Pfannen-FAQ: Häufig gestellte Fragen
Welche Pfannen brauche ich?
Je nachdem, welche Garmethode Sie anwenden wollen, eignen sich verschiedene Pfannen unterschiedlich gut.
Für das schonende und fettarme Andünsten und Braten bei geringen bis mittleren Temperaturen ist eine beschichtete Pfanne ideal.
Bevorzugen Sie es, Ihr Gargut scharf und bei hohen Temperaturen anzubraten, empfehlen wir Ihnen eine Pfanne aus Gusseisen oder Edelstahl. Für die Zubereitung von Schmorgerichten sind ofenfeste Pfannen mit Deckel ideal, währen Sie mit einer Grillpfanne das BBQ in die Küche holen.
Tipp: Achten Sie beim Pfannenkauf immer auf die Grösse der Pfanne und darauf, dass die Pfannenart für Ihren Herd geeignet ist.
Wie viele Pfannen brauche ich?
In einem durchschnittlichen Haushalt reicht es, wenn Sie zwei Pfannen in unterschiedlichen Grössen besitzen. Mindestens eine der Pfannen sollte auch für höhere Temperaturen geeignet sein, also aus Edelstahl oder Gusseisen bestehen.
Leidenschaftliche Köche sollten jedoch über die Basisausstattung hinaus über spezielle Pfannen verfügen. Ob Sie dabei zur Schmor-, Grill- oder Servierpfanne greifen, hängt von Ihren individuellen Vorlieben beim Kochen ab.
Warum sollten Pfannen nicht in die Spülmaschine?
Einige Hersteller geben an, dass ihre Pfannen spülmaschinengeeignet sind. Grundsätzlich gilt jedoch für Pfannen aller Art: Am langlebigsten sind Pfannen, wenn sie ausschliesslich von Hand gereinigt werden. Der Grund hierfür sind die oft scharfen Spülmittel. Diese können die Beschichtung und die Patina einer Pfanne auf Dauer angreifen.
Tipp: Ein sanftes Spülmittel, warmes Wasser und ein weicher Schwamm reichen zur Pfannenreinigung aus. Gegen hartnäckige Verschmutzungen und Eingebranntes hilft meist das Einweichen mit Wasser.
Wie bewahre ich Pfannen am besten auf?
Die Aufbewahrung von Pfannen stellt so manchen vor eine Herausforderung, denn die Küchenutensilien nehmen aufgrund Ihrer Grösse und Form viel Platz ein. Das Ineinanderstapeln von Pfannen ist deshalb eine gute Lösung, um Raum zu sparen. Dabei sollten Sie jedoch folgende Punkte beachten:
- Verwenden Sie beim Stapeln der Pfannen stets Pfannenschoner. Alternativ geht auch Küchenpapier, das zwischen die Pfannen gelegt wird.
- Stapeln Sie die Pfannen der Grösse nach: Von unten beginnend mit der grössten und ganz oben die kleinste.
Tipp: Einige Pfannen eignen sich zum Aufhängen. Auch diese Aufbewahrungsform ist für die Bratgeräte eine schonende Option.
Wie kann ich meine Pfannen reinigen?
Grundsätzlich wird bei Pfannen das Abspülen per Hand empfohlen – auch bei spülmaschinengeeigneten Modellen.
Pfannen aus Edelstahl und Aluguss reinigen Sie mit einem sanften Spülmittel, warmem Wasser und einem weichen Schwamm. Auch einige Pfannen mit keramischer Beschichtung werden auf diese Weise sauber.
Viele emaillierte Pfannen sollten hingegen nur mit warmem Wasser sowie einem Schwamm oder einer zarten Bürste gereinigt werden. Gusseisernen Pfannen sollten Sie lediglich mit einem Küchentuch oder Stofflappen auswischen. So bleibt die wichtige Patina bestehen und wird mit der Zeit immer besser.
Welche Pfannen benutzen Profis?
Viele Profiköche bevorzugen Pfannen aus Edelstahl oder Gusseisen. Das liegt vor allem daran, dass sie vielseitig einsetzbar, hitzebeständig und langlebig sind. Doch auch beschichtete Pfannen kommen in der Gastronomie zum Einsatz – vor allem bei der Zubereitung empfindlicher Lebensmittel wie Fisch oder Ei.
Am wichtigsten ist für professionelle Köche, dass die Pfannen ihren eigentlichen Zweck optimal erfüllen – das Braten. Dafür genügt ein Modell aus Gusseisen zum scharfen Anbraten und eine beschichtete Pfanne für die schonende Zubereitung. Ausserdem ist ein hoher Pfannenrand wichtig, um darin auch Sossen zu zaubern.
Wie oft sollte ich meine Pfannen auswechseln?
Darüber, wie häufig eine Pfanne ausgewechselt werden sollte, lässt sich pauschal keine seriöse Aussage treffen. Die Unterschiede in Material, Fertigung, Nutzung und Pflege sind zu gross und vielfältig.
Für Pfannen im Allgemeinen gilt: Je besser Sie sich an die Pflege- und Gebrauchshinweise des Herstellers halten, desto länger haben Sie an Ihrer Pfanne Freude.
Für Teflonpfannen im Speziellen gilt: Löst sich die Beschichtung, sollten Sie die Pfanne sofort austauschen.
Welche Pfannen eignen sich für Induktion?
Es gibt verschiedene Pfannentypen, die für das Braten auf einem Induktionskochfeld geeignet sind. Vor allem gusseiserne Pfannen sind für diese Herdart prädestiniert, aber auch einige Edelstahlpfannen sind induktionsfähig. Auf Nummer sicher gehen Sie, wenn Sie im Einzelfall die Produktbeschreibung des Herstellers studieren.
Tipp: Achten Sie beim Kauf von Induktionspfannen darauf, dass der Boden möglichst dick und ebenmässig ist. So wird die Wärmeleitfähigkeit verbessert.