Zuverlässiger Küchenhelfer: das Allzweckmesser im Überblick
Das Allzweckmesser ist eine Mischung aus Kochmesser und Schälmesser mit einer Klingenlänge von ungefähr 10 bis 20 cm. Seinen Namen verdankt das Messer seinen vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten. Sie können es sowohl zum Schälen und Schneiden von Gemüse als auch bei der Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten nutzen. Das Allzweckmesser ist ideal für all jene, bei denen es schnell gehen soll oder die mit wenig Platz in der Küche auskommen müssen.
Alltagsarbeiten wie das Schälen und Schneiden von Zwiebeln erledigt das Allzweckmesser zuverlässig und sauber. Wenn Sie allerdings regelmässig und ambitioniert kochen, sollten Sie neben dem praktischen Allrounder noch weitere Klingenarten in Ihrer Küche haben. Bei tischwelt finden Sie vom grossen Küchenmesser bis zum raffinierten Tomatenmesser mit Wellenschliff alle Messerarten.
Allzweckmesser im Einsatz:
- Schneiden von Obst, Gemüse und Fleisch
- Schälen und Putzen von Gemüse
- Spicken von Fleisch
- mit Wellenschliff als Tomaten- oder Brötchenmesser verwendbar
Aufgrund seiner Vielseitigkeit wird das Allzweckmesser häufig auch als Universalmesser bezeichnet. International nennt man es auch Officemesser. Jeder Hersteller setzt in seinen Serien auf Allzweckmesser. So finden Sie das Universalmesser nicht nur beim Hersteller Rösle, sondern auch bei japanischen Messerherstellern und Marken aus aller Welt.
Universalmesser: Worauf Sie beim Kauf achten sollten
Wie bei allen Küchenwerkzeugen kommt es auch bei Messern auf einige Eigenschaften besonders an: Ein gutes Allzweckmesser zeichnet sich vor allem durch eine hochwertige Verarbeitung, Pflegeleichtigkeit, Schärfe und Haltbarkeit aus. Ausserdem sollten gewisse individuelle Punkte erfüllt sein. Dazu zählt, dass das Messer sicher in Ihrer Hand liegt und eine gute Balance aufweist.
Wenn Sie eher kleine Hände haben, greifen Sie also zu einem kürzeren Allzweckmesser, bei grossen Händen passt ein Universalmesser mit einer längeren Klinge besser zu Ihnen.
Beim Material sollte es sich um rostfreien Edelstahl, Damaszenerstahl oder Keramik handeln. Generell gilt bei guten Küchenmessern: Das Abwaschen per Hand ist der Reinigung in der Spülmaschine vorzuziehen. Das gilt besonders bei Messern mit einem Griffstück aus Holz. Ausserdem sollten Sie Ihre Allzweckmesser fachgerecht aufbewahren, etwa in einem Messerblock.
Einige Hersteller fertigen auch Universalmesser mit Wellenschliff. Diese sind vor allem für die vegetarische Küche eine echte Empfehlung, da Sie Tomaten und anderes Gemüse damit mühelos und sauber schneiden. Die wellige Klingenform beruft ein solches Allzweckmesser auch zum Brötchenmesser, das die knackige Kruste und das weiche Innere gleichermassen sauber teilt.
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