Glaçage et blanc d'œuf, chocolat de couverture et graisse de cuisson : ce pinceau de pâtisserie est polyvalent ! Tout cela grâce à ses poils naturels fins, ultra-souples et souples. Ils se faufilent dans les interstices et les rainures les plus étroits. Le pinceau lui-même est plat et, une fois utilisé, il se range soit entièrement dans le tiroir de cuisine, soit suspendu de manière décorative sur l'étagère de cuisine, prêt à l'emploi à tout moment.

Conseil d'achat : ce pinceau de pâtisserie est disponible en deux largeurs : 3,5 et 2,5 cm.

Et pourquoi ? Eh bien, parce que ce rouleau à pâte, avec ses quatre disques amovibles différents, roule et roule encore, et qu’au final, la pâte a exactement la même épaisseur partout – sans bosses ni irrégularités. Génial ! Nous l'utilisons pour étaler la pâte à biscuits, à pizza, à pâtes et feuilletée. Mais elle vient aussi facilement à bout des plaques de massepain et du fondant.
 

• Disque de 2 mm pour les plaques de pâte d’amande, les pâtes et le fondant
• Disque de 4 mm pour les fonds de pâte brisée et le pain d’épices
• Disque de 6 mm pour les biscuits, les petits gâteaux et bien d’autres types de pâtisseries
• Disque de 10 mm pour les springerle, les étoiles à la cannelle et la pâte levée

Enfin, fini le travail fastidieux consistant à façonner des croissants à la vanille parfaits. Il suffit de presser la pâte dans le moule à croissants en silicone Platin et, après environ 10 à 12 minutes de cuisson, on obtient exactement 16 croissants magnifiquement formés et cuits à point. Et tout cela sans graisser le moule et sans que la pâte n'y colle. Génial !

Astuce de cuisson : pressez la pâte dans le moule, puis coupez au couteau la partie de pâte qui dépasse du moule pour qu’elle soit à fleur. Les croissants auront ainsi une surface de contact parfaite.

Un tapis de pâtisserie antidérapant vaut tout simplement son pesant d'or. On peut y pétrir la pâte de toutes nos forces sans que notre plan de travail ne glisse discrètement de la table.

On peut y étaler n’importe quel type de pâte, puisqu’il mesure pas moins de 68 cm de long et 52 cm de large. De quoi faire de belles choses dans la cuisine. Il suffit de saupoudrer un peu de farine ou d’amandes moulues dessus, d’étaler la pâte et, par exemple, de découper des biscuits. D’ailleurs, ceux-ci se décollent très facilement de la surface en silicone.

Le plus de Tischwelt : au centre, différents diamètres sont indiqués pour une orientation optimale pour les fonds de gâteaux et de quiches, et sur trois côtés, des mesures en centimètres.

Hildabrötle, biscuits de Linz ou anneaux à la confiture : quel que soit leur nom, ils remportent un franc succès pendant la période de l’Avent. Et d’ailleurs, ils partent très vite. Il vaut donc la peine d’en préparer tout de suite le double. Nos emporte-pièces Linzer sont faits exactement pour cela : d’un côté, ils permettent de découper les biscuits, et de l’autre, les mini-motifs – étoiles, sapins, cœurs ou simplement trois trous.

Tout le monde aime les surprises. Surtout quand on ne s'y attend pas. Notre râpe Zester nous permet de créer de petites surprises gustatives. Ses nombreuses lames affûtées au laser râpent très finement les zestes de citron, les racines de gingembre, les fèves de cacao, les bâtons de cannelle et bien d’autres ingrédients de pâtisserie de Noël. Une ou deux pincées de ces ingrédients dans vos pâtisseries susciteront à coup sûr des « oh » et des « waouh ». C'est tout simplement génial de voir ce que ces arômes, qui ne se révèlent qu'en fin de bouche, peuvent apporter.

Astuce : la râpe zesteuse ne se limite pas aux ingrédients sucrés, elle convient également aux ingrédients salés comme le parmesan ou le raifort. Ceux-ci se répandent alors sur l'assiette comme de la neige fine et légère.

Ceux qui se sont déjà essayés aux étoiles à la cannelle ont peut-être même déjà abandonné, car la pâte assez humide, à base d'amandes moulues non pelées et d'un mélange de sucre glace et de blancs d'œufs, restait sans cesse coincée dans les dentelures de l'emporte-pièce. Fini ces tracas avec la pâte, grâce à cet emporte-pièce pliable en plastique spécialement conçu pour les étoiles à la cannelle. Allez, donnez-nous cette pâte ! On l'a découpée en un clin d'œil.

Et ils disparaissent bien trop vite. Ils agrémentent le thé de l'Avent, les pauses café, les anniversaires. On n'a pas besoin d'une occasion particulière pour croquer des biscuits. C'est pourquoi on a eu l'idée de la presse à biscuits. La première fois, nous avons été vraiment surpris de la rapidité avec laquelle nous pouvions les confectionner. Le robot ménager pétrit la pâte en quelques minutes, il suffit ensuite de la verser dans la presse pour que les biscuits soient déposés les uns après les autres sur la plaque. 

Astuce de cuisson : pressez les biscuits sur une plaque de cuisson non graissée. Le beurre contenu dans la pâte apporte suffisamment de matière grasse pour qu’ils se détachent facilement de la plaque. Vous pouvez également vous passer de papier sulfurisé, car les biscuits n’y adhèrent pas lorsqu’ils sortent de la presse.