Qu’est-ce qu’une cocotte ?
Une cocotte est une casserole spéciale destinée à faire revenir à feu vif, à mijoter et à cuire à la vapeur divers aliments. Les cocottes sont généralement en fonte ou en acier inoxydable, ce qui empêche les aliments de brûler, facilite le nettoyage et assure une bonne conduction de la chaleur. Pour beaucoup, le mijotage est une méthode de cuisson très appréciée, car la chaleur uniforme et le jus de cuisson rendent les aliments fondants et garantissent un plaisir gustatif unique. Profitez vous aussi des avantages d’une cocotte de première qualité et commandez-la via notre système de boutique en ligne pratique, afin de pouvoir commencer dès demain à tester de nombreux plats mijotés.
Réaliser différents plats mijotés avec une cocotte
Le goulasch est le plat mijoté par excellence. Mais d’autres plats à base de viande se prêtent également à une cuisson lente à feu doux. Le bœuf, le porc, l’agneau, ainsi que les cuisses de dinde et de poulet sont notamment des choix très appréciés pour les plats mijotés ; après cuisson, ils se défont facilement en morceaux tendres, aromatiques et faciles à manger. De plus, vous pouvez faire revenir et cuire dans une cocotte de nombreux légumes, comme des concombres mijotés. Associez également votre ingrédient principal à différentes épices telles que le curry, le paprika ou le curcuma, et ajoutez à vos recettes des herbes savoureuses ainsi que des ingrédients originaux comme des dattes, des amandes ou des canneberges. Laissez libre cours à votre créativité pour que la cuisine à la cocotte ne devienne jamais ennuyeuse, mais offre au contraire de la variété et de la polyvalence.
Pour trouver l'inspiration, vous pouvez également consulter notre magazine et y découvrir régulièrement de nouvelles suggestions ainsi que des idées de recettes. De plus, vous pouvez contacter notre service client, toujours à votre écoute, pour en savoir plus sur la cuisson à l'étouffée et l'utilisation d'une cocotte. Nous nous réjouissons d'avoir de vos nouvelles.
Conseils et astuces pour la cuisson à l'étouffée
Lors d’un braisage, il est indispensable de faire revenir les ingrédients dans la cocotte. Les composés de torréfaction ainsi formés confèrent un arôme savoureux à la cuisson, qui est ensuite sublimé dans le jus de cuisson. Après la saisie, versez ce jus de cuisson sur vos aliments jusqu’à environ la moitié de leur hauteur, puis posez le couvercle sur votre cocotte afin de créer une enveloppe de chaleur constante et douce. Si vous n’avez pas le couvercle de votre cocotte sous la main, vous pouvez également utiliser du papier d’aluminium, que vous tendrez en plusieurs couches sur le bord de la cocotte.
Pour le mijotage, vous pouvez utiliser aussi bien de l’eau et du bouillon que du fond de viande, du vin ou de la bière. Le choix du liquide dépend entièrement de vos goûts personnels et de la recette que vous suivez. Le temps de cuisson recommandé dépend généralement du type de viande ou de légumes, ainsi que de leur quantité et de leur qualité.