Voici ce qui rend la cuisson à l’autocuiseur si particulière
Cuisiner sainement et savoureusement est possible sans grand effort grâce à une cocotte-minute. Un modèle performant vous fait gagner jusqu’à 70 % de temps, tout en ne consommant qu’environ la moitié de l’énergie nécessaire aux casseroles traditionnelles.
Grâce à un temps de cuisson plus court, moins de nutriments sont perdus et sont ainsi préservés dans les aliments. C’est bon pour la santé et cela influe également sur le goût. Les légumes et autres aliments cuisent jusqu’à atteindre une consistance parfaite et ravissent les papilles grâce à leur arôme naturel.
À noter : la plupart des autocuiseurs sont faciles à utiliser et conviennent donc parfaitement aux débutants.
Comment fonctionnent les autocuiseurs ?
Le secret d’une cocotte-minute réside dans son couvercle. Une fois tous les ingrédients et une quantité suffisante d’eau versés, celui-ci ferme hermétiquement la cocotte. En règle générale, il faut sentir un clic pour confirmer qu’elle est bien enclenchée. La cocotte-minute est ensuite placée sur la plaque de cuisson. Lorsque la soupape commence à siffler, cela signifie que la pression est suffisante. Vous pouvez alors baisser le feu.
De nombreux modèles disposent également d’un indicateur de pression qui signale quand il est temps de réduire le feu. La pression accrue permet d’atteindre une température d’ébullition d’environ 120 °C, au lieu des 100 °C habituels. Cela permet de réduire le temps de cuisson. Une fois la cuisson terminée, relâchez la pression en retirant l'autocuiseur du feu et en laissant s'échapper la vapeur par la soupape. Vous pouvez alors ouvrir l'autocuiseur.
Quels aliments ne doivent pas être cuits dans l’autocuiseur ?
Une cocotte-minute vous aide à cuisiner de nombreux plats. Cependant, tous les aliments ne se prêtent pas à la cuisson dans cet ustensile de cuisine pratique. Les pâtes ou le riz, par exemple, risquent de devenir pâteux.
Il est également préférable de cuire séparément, dans un autre récipient, les aliments qui se défont facilement, comme le poisson. Il en va de même pour les aliments qui brûlent rapidement ou dont le temps de cuisson ne peut pas être déterminé avec précision.
Les autocuiseurs sont-ils sûrs ?
Les autocuiseurs doivent respecter des normes strictes pour pouvoir être commercialisés. Utilisés correctement, ils sont sûrs. Veillez toujours à bien fermer le couvercle et ne l’ouvrez qu’une fois la pression évacuée. N’utilisez jamais la force pour l’ouvrir.
Sur les autocuiseurs modernes, la soupape de régulation de pression est en outre couplée au verrouillage du couvercle, de sorte qu’un autocuiseur sous pression ne puisse pas s’ouvrir. Si la soupape de régulation venait à ne pas fonctionner correctement, une soupape de sécurité supplémentaire prendrait le relais pour équilibrer la pression.
Les autocuiseurs sont-ils compatibles avec l'induction ?
De nombreuses cocottes-minute sont adaptées à une utilisation sur des plaques à induction et offrent ainsi une double possibilité d’économiser de l’énergie. Avant d’acheter une cocotte-minute, lisez les indications du fabricant. Vous vous assurerez ainsi que la cocotte est adaptée à votre cuisinière.
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Avec les bons ustensiles de cuisine, la préparation de plats savoureux devient un plaisir et se fait en un clin d’œil. Outre une cocotte-minute, équipez votre cuisine d’autres casseroles de différentes tailles afin d’avoir toujours le modèle adapté à portée de main.