Qu’est-ce qui caractérise une bonne cocotte ?
Contrairement aux autres poêles, les cocottes ont des bords plus hauts, ce qui permet d’y mettre non seulement les aliments à cuire, mais aussi une grande quantité de liquide. Comme les cocottes – comme leur nom l’indique – sont principalement utilisées pour les plats mijotés et au four, elles ont des parois particulièrement épaisses. Grâce à des matériaux de haute qualité et à des parois épaisses, les cocottes conservent mieux la chaleur et permettent une cuisson homogène des plats : on trouve généralement des cocottes émaillées en fonte, mais vous pouvez également vous procurer des modèles en fonte d’aluminium ou en acier inoxydable.
Lors de l’achat d’une cocotte, outre ces caractéristiques fondamentales, il existe toutefois d’autres aspects dont vous devriez tenir compte.
Casseroles à mijoter avec couvercle
Certaines poêles allant au four sont équipées d’un couvercle également adapté au four : cela peut constituer un avantage décisif, notamment lors de l’achat d’une cocotte. Le couvercle permet de fermer efficacement l’espace de cuisson et d’empêcher les rôtis et autres plats de se dessécher. Un couvercle est également pratique si vous souhaitez réchauffer au four, de la manière la plus douce possible, les restes de la veille dans la cocotte. Chez tischwelt, vous trouverez non seulement des cocottes émaillées, mais aussi des poêles dotées d’un revêtement antiadhésif adaptées à la cuisson à l’étouffée.
Voici à quoi cela ressemble : anses, poignées et tailles
Comme les autres poêles, les poêles à braiser présentent des caractéristiques typiques au niveau de leur aspect extérieur, comme par exemple un bord haut. Mais même au sein de cette gamme de produits, il existe des différences de taille, d’équipement et d’autres caractéristiques.
Les petites cocottes sont plutôt rares. Les modèles ronds de 26 cm ou 28 cm de diamètre sont les plus courants. Il existe toutefois aussi des cocottes de 18 cm ou 32 cm.
Des différences apparaissent également au niveau des poignées : outre le manche classique, les poignées latérales ne sont pas rares. L’avantage : grâce à leurs poignées latérales, les poêles à mijoter s’adaptent souvent mieux au four.
Conclusion : quelles sont les meilleures poêles à mijoter ?
Le choix de la cocotte qui vous convient le mieux dépend entièrement de vos besoins personnels et de vos préférences culinaires. La cocotte doit avoir la taille adaptée à votre foyer et être compatible avec votre plaque de cuisson : chez tischwelt, vous trouverez des cocottes pour l’induction et tous les autres types de plaques de cuisson !
Dans notre boutique en ligne, vous trouverez également des accessoires pratiques – comme des spatules – ainsi que d’autres types de poêles particuliers : découvrez aussi nos poêles de service !