Kai Shun Tim Mälzer – l'expertise allemande alliée à la qualité made in Japan
Tout le monde le sait : les couteaux japonais sont particulièrement tranchants. Que vous soyez cuisinier professionnel ou amateur passionné, vous ne pourrez pas vous passer de bons couteaux de cuisine durables. C’est alors que vous découvrirez les couteaux d’Extrême-Orient. La série Kai Shun Premier allie le goût japonais pour la préparation simple des aliments frais aux exigences spécifiques de la cuisine européenne.
Voici ce qui compose les couteaux Kai Shun Premier :
- Noyau de lame en acier VG-10 très dur (61 HRC)
- Enveloppe de lame en acier damassé à 32 couches
- Lame résistante à la corrosion, affûtée des deux côtés
- Tsuchime – finition martelée réalisée à la main
- Manche symétrique en noyer pour droitiers et gauchers
- Construction à soie pleine pour un équilibre parfait
- Gravure de la tête de taureau de Tim Mälzer à l'extrémité du manche
L’association d’un cœur extrêmement dur et d’une enveloppe en damas confère à la série Kai Shun Premier un équilibre optimal entre résistance et élasticité. L’esthétique intemporelle de la lame, obtenue grâce à la technique de forgeage japonaise Tsuchime (槌目), offre en outre des avantages pratiques. Elle permet aux aliments coupés de se détacher très facilement des couteaux Kai Shun Premier. La lame est affûtée des deux côtés et inoxydable.
Le magnifique manche foncé des couteaux Kai Shun Premier, en bois de noyer noble, épouse parfaitement la paume de la main, que l’on soit gaucher ou droitier. Il se termine par un embout en laiton sur lequel est gravée une tête de taureau – la marque de fabrique de Tim Mälzer.
Le conseil de nos experts : si vous recherchez de bons couteaux, privilégiez la construction dite « à soie pleine ». Grâce à la soie pleine, c'est-à-dire au prolongement de la lame jusqu'à l'extrémité du manche, les couteaux Kai Shun Premier offrent un confort de coupe exceptionnel.
Les couteaux de cuisine professionnels Kai Shun Premier allient fonctionnalité et design au plus haut niveau. Vous réussirez ainsi tous vos plats en un clin d’œil !
Kai Shun Premier – choisissez le couteau qui vous convient
- Couteau Santoku : les couteaux Santoku Kai Shun Premier se distinguent par leur forme exotique d’inspiration extrême-orientale. Santoku (三徳) est un ancien terme japonais qui réunit les trois vertus que sont le courage, la sagesse et la bonté. Appliqué aux couteaux Santoku Kai Shun Premier, il fait référence à leurs excellentes performances lors de la découpe de trois types d’aliments : le poisson, la viande et les légumes. La lame, relativement large et très fine, permet d’effectuer sans effort même les découpes les plus fines.
- Couteau de chef et couteau polyvalent : le couteau de chef Kai Shun Premier, véritable couteau polyvalent, est un outil de coupe fiable qui effectue avec précision la plupart des tâches liées à la préparation des aliments. Il est indispensable dans toute cuisine. La lame incurvée hache finement les herbes aromatiques et le côté large permet de façonner la viande ou la pâte selon vos envies. Le tranchant supérieur plus large vous permet, par exemple, d’écraser de l’ail.
- Couteaux d'office : la lame courte des couteaux d'office Kai Shun Premier est idéale pour les légumes et les fruits. Ils restent extrêmement précis, même avec les plus petits légumes, et sont particulièrement sûrs à manier.
- Couteaux à pain : grâce à leur lame dentelée, les couteaux à pain Kai Shun Premier sont parfaitement adaptés pour vous permettre de couper des tranches de pain d’épaisseur régulière, qu’elles soient épaisses ou fines. La lame robuste vient facilement à bout de la peau dure des légumes et des fruits, comme le melon ou la citrouille.
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Conseils d'entretien – prenez soin de vos couteaux Kai Shun Premier
Les lames de la série Kai Shun Premier restent affûtées plus longtemps si vous utilisez les couteaux sur des planches en bois. Le bois est plus tendre, il n’abîme donc pas le tranchant et présente en outre un autre avantage décisif : il est naturellement antibactérien.
Après utilisation, rincez vos couteaux Kai Shun Premier à la main. Évitez les produits vaisselle agressifs qui n'ont d'autre effet que d'abîner inutilement le manche et l'acier damassé. Séchez ensuite soigneusement les couteaux damassés à l'aide d'un chiffon doux. Pour le rangement, les blocs à couteaux et les étuis à couteaux sont tout indiqués. Ils protègent les lames Kai Shun Premier des rayures, des ébréchures et de l’humidité. Ces conseils s’appliquent également à la série Kai Shun disponible chez nous.