Qu'il soit cuit à l'eau ou à la vapeur, le potiron est un délicieux légume d'automne. Découvrez ici comment le préparer correctement !
Vous vous demandez peut-être aussi pourquoi on a besoin d’autant de couteaux de cuisine différents ? Et quels sont ceux qui font vraiment partie de l’équipement de base ? Nous avons fait fabriquer pour vous, à Solingen, la ville des couteaux, la collection ultime de couteaux de cuisine tischwelt.
Plus de saveur grâce au goût : deux gammes de couteaux tischwelt pour une expérience culinaire parfaite
Les deux gammes de couteaux tischwelt,
Classic
et Nature,
se distinguent essentiellement par l’aspect de leur manche. Qu’il s’agisse de bois d’olivier d’Andalousie ou de plastique classique à triple rivetage : ici, ce sont uniquement l’esthétique et vos préférences au moment de saisir le couteau qui priment. Les lames restent les mêmes.
Chacun de ces couteaux de cuisine remplit sa propre fonction
et coupe avec une précision équilibrée les légumes, la viande, le poisson et bien plus encore.
Avec un entretien optimal, un affûtage de temps en temps et un rangement idéal, ces couteaux de cuisine tischwelt dureront toute une vie.
1. Le couteau à légumes – un allié pour la préparation
Quand l'utilise-t-on ?
Le couteau à légumes tischwelt, maniable et doté d’une lame droite, est affûté des deux côtés. Il tient parfaitement en main et facilite les diverses tâches de découpe nécessaires à la préparation : couper des carottes dures en fines rondelles ou en lamelles allongées, couper des courgettes en dés ou couper des pommes de terre en quartiers. Mais il coupe également les fruits avec brio.
Comment l'utiliser ?
Les légumes fermes se coupent en exerçant une pression régulière de haut en bas. Pour cela, on appuie avec la partie arrière de la lame afin d’utiliser la force de manière optimale.
2. Le couteau d'office
Quand utilise-t-on le petit couteau d'office ?
Ce couteau à lame légèrement arrondie, appelé couteau d'office chez tischwelt, est également connu sous le nom de « couteau d'office ». Sa longue lame démontre presque quotidiennement son extrême polyvalence : éplucher, couper ou nettoyer des légumes et des fruits font partie de ses fonctions habituelles. Véritable couteau à piquer et à garnir, il vous aide également à garnir vos plats, à préparer des dés de fromage et, bien sûr, à piquer la viande.
Comment l'utilise-t-on ?
En tant que couteau à piquer classique, il permet de pratiquer des entailles profondes dans la viande sans endommager les fibres, grâce à la forme de sa lame.
3. Le couteau à steak
Quand l’utilise-t-on ?
Steak de veau, rôti, entrecôte ou filet : le couteau à steak tischwelt remplace le couteau de table dès qu’une viande de grande qualité est servie. Grâce à son tranchant exceptionnel, il glisse tout seul à travers la viande dans votre assiette. Le tranchant dentelé à l’avant des couteaux à steak tischwelt offre encore plus de confort de coupe lorsque la surface de la viande est particulièrement croustillante.
Comment l'utiliser ?
Le couteau à steak est guidé à travers la viande par de simples mouvements de va-et-vient. Grâce à son tranchant extrême, la viande n’est pas déchiquetée, mais coupée net. Les surfaces croustillantes se coupent à l’aide du tranchant dentelé à l’avant du couteau à steak.
4. Le couteau universel ou à tomates
Quand l’utilise-t-on ?
Grâce au couteau universel tischwelt à lame dentelée, vous coupez sans effort les légumes à peau résistante tels que les tomates, les aubergines ou les oignons. Le couteau universel tischwelt est également très apprécié pour couper les petits pains ou les baguettes.
Comment l'utilise-t-on ?
En général, des mouvements droits de va-et-vient suffisent pour couper facilement les tomates et autres légumes avec ce couteau bien aiguisé. On utilise aussi volontiers ce couteau, à la manière d’un couteau à pain, en le maniant comme une scie. Cela confère encore plus de puissance au processus de découpe.
5. Le couteau de cuisine en deux tailles
Quand l'utilise-t-on ?
Chaque fois que vous souhaitez couper, hacher, émincer ou couper en dés : le couteau de cuisine tischwelt est un outil universel incontournable et le couteau le plus important pour les cuisiniers professionnels et amateurs. La pointe du couteau permet d’effectuer les travaux les plus fins, comme couper des échalotes en dés. Grâce à sa longue lame arrondie de 20 cm (de série), vous réalisez des coupes nettes dans la viande et le poisson en quelques mouvements seulement. Pour les mains plus délicates, le couteau de cuisine de 16 cm de long est idéal.
Comment l'utiliser ?
Dans la plupart des cas, on l'utilise en effectuant de légers mouvements de balancier. Avec un peu d'entraînement, tout le monde y parvient : pour cela, posez fermement la pointe sur la planche à découper et déplacez la partie centrale du couteau de cuisine de haut en bas par mouvements rythmés. Veillez à couper et non à écraser. Cela pourrait en effet entraîner le dessèchement de l'ingrédient pendant la préparation.
6. Le couteau Santoku – pour couper et hacher
Quand l’utilise-t-on ?
Notre couteau Santoku tischwelt est l’équivalent japonais des couteaux de cuisine européens. Santoku signifie « trois vertus ». Il sert à couper la viande, le poisson et les légumes et se caractérise par une lame arrondie. Les « alvéoles » bien visibles sur le bord de la lame empêchent les aliments coupés de coller et leur permettent de glisser directement grâce à la surface réduite.
Comment l’utiliser ?
Comme la large lame s'étend bien au-delà du manche, toute la longueur de la lame, y compris la pointe arrondie, peut être utilisée. Vous pouvez ainsi peser des herbes fraîches, hacher des noix ou découper l'un des « trois vertus ». La grande surface de la lame fait également office de spatule et permet de transférer en un clin d’œil les ingrédients hachés dans une casserole ou une poêle.
7. Le couteau à jambon – parfait pour la viande crue et cuite
Quand l’utilise-t-on ?
Le couteau à jambon tischwelt est long et léger ; il permet de découper de fines tranches du rôti du dimanche ou du jambon. Un long prolongement interne de la lame jusqu’au manche, appelé « soie », assure un très bon équilibre et une sensation de coupe optimale.
Comment l'utilise-t-on ?
Le couteau à jambon permet d’effectuer de longues entailles afin de ne pas abîmer les fibres de la viande tendre et de la volaille.
8. Le couteau à pain – le spécialiste des croûtes dures et de la pâte molle
Quand l'utilise-t-on ?
Commencez la journée avec ce couteau à pain tischwelt. Du croissant au beurre moelleux à la baguette croustillante, le couteau à pain tischwelt coupe tout ce qui passe sous sa lame dentelée. Celle-ci empêche en effet les produits de boulangerie d’être écrasés lors de la découpe. Pour parfaire votre petit-déjeuner ou votre brunch, il permet également de couper du salami ou du fromage.
Comment l'utiliser ?
Le tranchant dentelé vous permet de réaliser des coupes nettes. Faites glisser le couteau avec des mouvements de scie réguliers à travers les croûtes épaisses et la mie moelleuse.
