Qu'il soit cuit à l'eau ou à la vapeur, le potiron est un délicieux légume d'automne. Découvrez ici comment le préparer correctement !
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients pour 400 ml :
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8 g de fécule
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3 cuillères à soupe de sucre
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2 jaunes d'œufs (taille L)
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200 ml de lait
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150 ml de crème
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1/2 gousse de vanille
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1 pincée de sel
Préparation :
Mélanger la fécule et le sucre dans un saladier. Délayer avec une partie du lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporer les jaunes d’œufs et réserver.
Verser le reste du lait et la crème dans une casserole. Gratter les graines de la gousse de vanille coupée en deux et les ajouter au lait avec la gousse.
Faites mijoter doucement à feu moyen. Versez lentement le lait chaud dans le saladier contenant les jaunes d'œufs, tout en remuant rapidement au fouet. Remettez ensuite le tout dans la casserole. Faites chauffer la crème à la vanille à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne onctueuse. Veillez à ce qu’elle ne chauffe pas trop au fond de la casserole. Retirez ensuite immédiatement du feu et passez-la de préférence au tamis dans un saladier.
La crème à la vanille peut être servie chaude ou bien bien refroidie après passage au réfrigérateur.
Astuce : si la crème à la vanille devient trop épaisse après refroidissement, vous pouvez y ajouter un peu de crème ou de lait pour lui redonner la consistance souhaitée. Cette crème accompagne par exemple à merveille notre Ofenschlupfer.
