Cette sauce crémeuse et sucrée aux oignons pour pâtes offre une combinaison irrésistible de douceur raffinée et de saveurs relevées. Parfaite pour tous ceux qui souhaitent déguster des pâtes d'une manière tout à fait différente : onctueuse, aromatique et tout simplement délicieuse !
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients pour 2 portions :
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250 g de semoule de blé dur
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125 g d’eau
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1 bonne pincée de sel
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1 filet d'huile d'olive
À part :
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une planche à gnocchi
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Un peu de semoule pour travailler la pâte
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En option : notre sauce pour pâtes crémeuse et sucrée à base d'oignons, pour accompagner le plat
Voici comment procéder :
Versez la semoule sur le plan de travail et formez un puits au centre. Versez-y l'eau, le sel et l'huile d'olive. À l'aide d'une fourchette, mélangez progressivement la semoule avec le liquide en partant des bords. Dès que toute l’eau a été absorbée, vous devriez obtenir une pâte friable (semblable à un crumble). Vous pouvez également mélanger le tout dans un saladier. Pétrissez ensuite énergiquement la pâte à la main pendant environ 5 minutes. Veillez à bien incorporer toute la semoule.
Au bout de quelques minutes, vous remarquerez que la pâte devient plus élastique et plus lisse. Lorsqu’elle ne colle plus, même sous une forte pression, vous pouvez l’envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Diviser la pâte en quatre. À partir d’un quart, former un long boudin d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur. Saupoudrer ensuite le plan de travail d’un peu de semoule. Découper le boudin en petits morceaux. Les saupoudrer légèrement de semoule.
Déposer un morceau de pâte à la fois sur la planche à gnocchi. Passer le côté du pouce par-dessus la pâte. Il faut exercer une légère pression et il est préférable de le faire avec un peu de rapidité. La pâte s’enroule alors derrière le pouce, ce qui donne le motif caractéristique de la planche à gnocchi.
Façonnez de la même manière le reste de la pâte en petits gnocchetti. Vous pouvez les disposer sur une plaque de cuisson saupoudrée d’un peu de semoule. Dans de l’eau salée bouillante, les gnocchetti cuisent environ 3 à 4 minutes pour être al dente.
Notre sauce pour pâtes crémeuse et sucrée à base d’oignons s’accorde parfaitement avec ce plat : elle apporte exactement l’équilibre qu’il faut pour accompagner ces gnocchetti savoureux.
Astuce :
on peut également façonner des orecchiette à partir de la même pâte. Avec un peu de pratique, elles sont tout aussi réussies.
Ces pâtes se congèlent très bien. Une fois complètement congelées, il est préférable de les transférer dans une boîte ou un sac de congélation hermétique.
