Chaud, au fromage, au beurre… et fait pour être déchiré à la main ! Ce pain aux herbes et au fromage est la star de tous les barbecues. Entre ses couches de pain moelleuses se cachent un beurre aux herbes relevé et du fromage fondu.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 90 minutes
Ingrédients pour 250 g :
Pour l’ail :
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10 gousses d’ail
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50 ml d'huile d'olive
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1 brin de thym
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1 feuille de laurier
Pour la sauce :
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100 g de fromage frais
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100 g de crème fraîche épaisse
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5 à 10 gousses d'ail confites
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2 cuillères à soupe de persil haché
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Sel
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Poivre du moulin
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Un peu de zeste de citron
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1 filet de jus de citron
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Des flocons de piment selon votre goût
Voici comment procéder :
Commencez par préparer l'ail rôti ou confit. Il se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur dans l'huile. Vous pouvez donc en préparer une grande quantité à l'avance. Pour cela, épluchez l'ail et placez-le dans un plat allant au four avec le reste des ingrédients. Faites cuire au four à 120 °C pendant environ 70 à 90 minutes, jusqu’à ce que le tout soit doré.
Laissez ensuite refroidir. Écrasez 5 à 10 gousses d’ail à la fourchette dans un saladier et mélangez-les avec le fromage frais. Incorporez ensuite la crème fraîche épaisse. Hachez les herbes et ajoutez-les à la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajustez l'assaisonnement avec un peu de citron et ajoutez du piment pour un peu de piquant.
Astuce : lorsque vous faites rôtir de l’ail, cela vaut vraiment la peine d’en préparer une grande quantité. Il peut être utilisé de multiples façons en cuisine et pour assaisonner. En prime, vous obtenez directement de l’huile d’olive aromatisée.
Notre sauce à l'ail rôti est particulièrement délicieuse accompagnée de notre pain aux herbes et au fromage à effilocher cuit au four. Les couches de pain moelleuses et beurrées, garnies de fromage fondu et d'herbes fraîches, se marient à merveille avec le goût crémeux et légèrement sucré de la sauce, aux notes de torréfaction.
