Avantages d’une cocotte-vapeur
La cuisson à la vapeur est particulièrement bénéfique pour la santé. Elle permet de conserver de nombreuses vitamines, minéraux et autres nutriments dans les aliments, qui ne sont pas lessivés par l'eau. De plus, le goût des légumes et autres aliments reste bien plus intense, car peu de substances aromatiques sont perdues et il n’est nécessaire d’utiliser que peu, voire pas du tout, de matière grasse pour rehausser la saveur. La cuisson à la vapeur permet donc également de réduire la teneur en matières grasses. Par ailleurs, les couleurs des légumes ou de la viande restent vives et leur texture reste juteuse et croquante.
En conséquence, les aliments cuits à la vapeur ont un aspect bien plus appétissant et embellissent considérablement vos plats dans l’assiette. Après tout, on mange aussi avec les yeux. De plus, rien ne peut brûler lors de la cuisson à la vapeur, ce qui réduit l’effort nécessaire. Profitez vous aussi dès maintenant des avantages d’une cocotte-minute et commandez-la via notre système de boutique en ligne pratique.
Comment fonctionne un autocuiseur à vapeur ?
Pour la cuisson à la vapeur, les aliments sont placés dans une cocotte-minute, elle-même posée au-dessus d’une casserole remplie d’eau. Il est important d’utiliser un couvercle qui ferme bien. Dès que l’eau commence à bouillir, des gouttelettes de vapeur remontent à travers le panier-passoire et enveloppent les aliments. La vapeur d’eau transmet ainsi son énergie thermique aux aliments et les réchauffe de manière homogène. Les minéraux ainsi que les vitamines hydrosolubles restent ainsi dans les aliments et peuvent être absorbés lors de leur consommation. Ce mode de cuisson existe depuis près de 100 ans dans notre pays et est pratiqué depuis des siècles dans d’autres régions du monde, comme en Asie.
Ce qu’il faut savoir sur la cuisson à la vapeur
La cuisson à la vapeur est simple et rapide. Cependant, vous devez tenir compte de quelques points pour que votre plat soit exactement comme vous l’aviez imaginé.
- Bien préparer les ingrédients
Préparez soigneusement les ingrédients et coupez-les en morceaux de taille égale. Tenez également compte des différents temps de cuisson et adaptez la taille des morceaux en conséquence, afin que tous les aliments cuisent de manière homogène.
- Assaisonnez avec parcimonie
Évitez d’assaisonner à l’avance. Comme de nombreux arômes sont préservés pendant la cuisson, vous risqueriez sinon de trop assaisonner votre plat.
- Voici quelques petits alliés pour rehausser les saveurs…
Si vous souhaitez tout de même apporter une touche aromatique particulière à votre plat, optez pour des herbes douces, du citron ou un filet de vin
- Faites attention à la quantité d’eau
Veillez à ce qu’il y ait suffisamment d’eau dans la casserole pour permettre à une quantité suffisante de liquide de s’évaporer pendant la cuisson.
- Ne retirez pas le couvercle pendant la cuisson
Évitez de retirer le couvercle pendant la cuisson à la vapeur, car cela permettrait à la précieuse vapeur d'eau de s'échapper. Vous risqueriez ainsi que vos aliments ne cuisent pas complètement.