Quando si tratta di strumenti per pelare gli asparagi, ogni appassionato ha le proprie preferenze: alcuni li pelano con un coltello da cucina, altri con un pelapatate a pinza, ma noi in questa stagione preferiamo il pelapatate a pendolo. La sua lama mobile si adatta perfettamente a tutti i contorni. La struttura maneggevole e l’affilatura tipica di Microplane garantiscono che durante la pelatura venga rimossa solo la quantità minima necessaria di buccia. Questo pelapatate è naturalmente adatto anche per pelare carote, patate, cetrioli, kiwi o mele. 

Le quasi sette settimane della stagione degli asparagi vanno sfruttate al meglio, quindi questo è il momento ideale per fare il punto sulle attrezzature da cucina che già possedete e per integrarle. Uno dei nostri must-have è la pentola per asparagi con cestello interno. Al suo interno, i gambi di asparagi cuociono tranquillamente in posizione verticale fino al punto di cottura perfetto. Gli asparagi verdi richiedono circa 10-15 minuti, mentre quelli bianchi ne impiegano un po’ di più, ovvero 15-20 minuti. Una volta cotti e ancora leggermente al dente, basta sollevarli dalla pentola insieme al cestello.

Il nostro consiglio: non buttate via l’acqua, è perfetta e, dopo la cottura, è estremamente aromatica, ideale per insaporire zuppe di asparagi o la vostra salsa olandese.

Concedete ai vostri asparagi un trattamento benessere e concedetevi un po' più di tempo. Infatti, la vaporiera, essendo un sistema chiuso, esalta al massimo l’aroma di questa verdura primaverile e vi alleggerisce il lavoro. Basta versare una piccola quantità di acqua o brodo, disporre i gambi di asparagi sulla teglia e lasciare cuocere a fuoco lento. Ora è il momento ideale per dedicarvi alla carne, al pesce o alla vostra salsa olandese fatta in casa. Nel frattempo, gli asparagi si rilassano nel vapore caldo sulla teglia e, grazie alla cottura delicata, conservano quasi tutte le loro sostanze nutritive.

Tempi di cottura: a 100 °C (con l’acqua che bolle sul fondo), gli asparagi bianchi richiedono circa 15 minuti, quelli verdi solo circa 12 minuti.

Questa pinza per asparagi sa esattamente come trattare questo delicato ortaggio primaverile. Afferra delicatamente i gambi degli asparagi e li tiene fermi con una leggera pressione. Non fa alcuna differenza se gli asparagi sono più spessi o più sottili: la pinza si adatta facilmente grazie al suo movimento elastico. Le scanalature offrono un ulteriore sostegno e garantiscono che la verdura venga servita sul piatto desiderato in modo sicuro e senza rompersi.

Il nostro consiglio: la pinza non è adatta solo agli asparagi, ma afferra con sicurezza anche altri tipi di verdure allungate, filetti di pesce o carne.

Cosa sarebbero gli asparagi senza una salsa deliziosa? La classica è la salsa olandese, seguita dal burro fuso, che nel migliore dei casi è stato leggermente dorato. Chi ama i sapori erbacei avrà sicuramente già scoperto la salsa bernese. Qui il dragoncello e il cerfoglio giocano il ruolo principale. In ogni caso, non si può fare a meno di una salsiera ben preriscaldata. Et voilà! Eccola qui. La salsiera perfetta. Maneggevole, abbastanza capiente per diverse porzioni ed estremamente elegante. Anche come pezzo unico, questo modello si distingue grazie alla porcellana bone china, dura e leggermente traslucida. Chi ama gli asparagi, con questa salsiera valorizzerà al meglio questo meraviglioso piatto cult.

Consiglio: assicuratevi di versare la salsa calda e di preriscaldare perfettamente la salsiera prima dell’uso. 

I delicati asparagi sono perfetti per una quiche appena sfornata. Il marchio Kaiser è specializzato da decenni in accessori da forno e sa bene cosa è pratico e, a volte, davvero geniale. Questo stampo, infatti, ha davvero qualcosa di speciale: è completamente smaltato, il che fa sì che nulla si attacchi. Inoltre, si pulisce molto facilmente, sia a mano che in lavastoviglie. E ora viene il bello: il fondo è estraibile, così non dovrete “trasferire” la quiche, ma potrete tagliarla direttamente a tavola. Con il coltello. Senza lasciare graffi. E quando la stagione degli asparagi sarà finita, lo stampo potrà essere utilizzato per preparare deliziose crostate, una squisita pizza con pasta sfoglia e molto altro ancora. 

Nota: la forma rettangolare è insolita e mette particolarmente in risalto le vostre creazioni!

I piatti a base di asparagi saltati in padella rappresentano una deliziosa alternativa agli asparagi lessati o cotti al vapore. Gli aromi della cottura in padella conferiscono ai gambi di verdura un sapore davvero unico. Ecco perché anche la padella per grigliare del marchio francese di punta Le Creuset rientra tra i nostri "eroi degli asparagi". Siamo infatti entusiasti del mix di materiali, composto da ghisa, fondo smaltato e colore rosso vivo. Il calore si diffonde rapidamente e con intensità, creando in un batter d’occhio le tipiche striature da griglia. E in più, deliziosi aromi di cottura alla griglia. Gli asparagi, esposti in questo modo al calore rapido, conquistano i buongustai grazie alla loro consistenza particolarmente croccante.

Consiglio: se gli asparagi risultano troppo amari, basta aggiungere qualche granello di zucchero di canna, fiocchetti di burro e qualche spruzzata di succo di limone sui gambi.