Coniglietti di quark per Pasqua

Tempo di preparazione: 30 minuti  

Ingredienti per circa 20-24 pezzi: 

• 350 g di farina di frumento

• 50 g di zucchero

• 1 pizzico di vaniglia in polvere

• 2 cucchiaini di lievito in polvere

• 1 pizzico di sale

• 200 g di quark magro

• 40 ml di latte

• 50 g di olio neutro

• 1 uovo (taglia M)

Inoltre:

• stampino a forma di coniglio di circa 11 cm

• 80 g di burro fuso

• Zucchero alla cannella per spolverare

Ecco come si fa:

Preriscaldare il forno a 170 °C e rivestire due teglie con carta da forno.

Versare tutti gli ingredienti per l’impasto in una ciotola. Lavorare brevemente e con decisione con il robot da cucina o con le fruste elettriche. Stendere l’impasto liscio su un piano di lavoro infarinato o su un tappetino in silicone fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.

Spolverare nuovamente l’impasto con un velo di farina e ritagliare i coniglietti. Disporli sulle teglie lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro. Spennellare i coniglietti con un po’ di burro e cuocerli in forno per circa 10-15 minuti fino a doratura.

Toglierli subito dal forno e spennellare inizialmente 3-4 con il burro, poi rotolarli nello zucchero alla cannella. Lasciarli raffreddare su una griglia. Procedere allo stesso modo con i coniglietti rimanenti.

Consiglio: i coniglietti ricoperti di zucchero alla cannella non si conservano a lungo, poiché lo zucchero assorbe l’umidità. In alternativa, prima di servirli potete spolverarli con un po’ di zucchero a velo.