La nostra salsa all'aglio arrosto unisce aglio, formaggio fresco ed erbe aromatiche fresche in una crema che si abbina perfettamente alle grigliate, alle verdure al forno o al pane: una salsa preferita per ogni occasione.
Tempo di preparazione: 30 minuti | Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti per 1 stampo rettangolare (30 cm):
Per l’impasto:
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500 g di farina di frumento
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240 g di acqua
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1 cucchiaino di zucchero
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10 g di lievito
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1 uovo
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50 g di burro morbido
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10 g di sale
Inoltre:
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100 g di formaggio grattugiato (ad es. cheddar, mozzarella, formaggio di montagna)
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1/2 mazzetto di prezzemolo
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1 cucchiaio ciascuno di rosmarino e timo tritati
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100 g di burro
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1-2 spicchi d’aglio, tritati o grattugiati
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1 bella presa di fleur de sel
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Stampo rettangolare da 30 cm di lunghezza
Ecco come si prepara:
Il giorno prima, versare in una ciotola tutti gli ingredienti per l’impasto, tranne il sale. Lavorare con il robot da cucina a bassa velocità per 5 minuti. Quindi lavorare ancora a velocità media per circa 10 minuti. Aggiungere il sale solo poco prima della fine. Lasciare lievitare l’impasto coperto per mezz’ora a temperatura ambiente.
Stendere leggermente l’impasto sul piano di lavoro e ripiegarlo più volte per conferirgli elasticità. Formare una palla e metterla in una ciotola. Coprire e riporre in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno successivo, mescolare il burro ammorbidito con l’aglio, le erbe aromatiche e le spezie. Togliere l’impasto dal frigorifero e stenderlo su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere un rettangolo dello spessore di circa 5 mm. Spalmare il burro alle erbe.
Distribuire ora circa 2/3 del formaggio e tagliare con un coltello o un mattarello in strisce larghe 6 cm. Piegarle a fisarmonica e disporle in uno stampo da plumcake imburrato. Cospargere con il formaggio rimanente. Lasciare lievitare ancora per 30 minuti, coperto.
Preriscaldare il forno a 210 °C in modalità ventilata. Posizionare una teglia sul ripiano più basso e la griglia su quello centrale. Inserire il pane nel forno e versare 200 ml di acqua calda sulla teglia inferiore. Chiudere immediatamente il forno e cuocere il pane per circa 40 minuti. La teglia inferiore può essere rimossa già dopo 15 minuti.
Consiglio: per risparmiare tempo, per il burro alle erbe potete acquistare il vostro prodotto preferito al supermercato.
Cosa sarebbe un pane alle erbe e formaggio appena sfornato senza la salsa giusta? La nostra salsa all’aglio tostato è l’accompagnamento ideale: cremosa, aromatica e con un delicato aroma di tostato. Perfetta come contorno alle grigliate o semplicemente come antipasto.
