Che sia bollita o stufata, la zucca è un delizioso ortaggio autunnale. Scoprite qui come prepararla al meglio!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti per 400 ml:
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8 g di amido alimentare
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3 cucchiai di zucchero
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2 tuorli (taglia L)
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200 ml di latte
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150 ml di panna
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1/2 baccello di vaniglia
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1 pizzico di sale
Ecco come si fa:
Mescolare l'amido e lo zucchero in una ciotola. Aggiungere una parte del latte e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare i tuorli e mettere da parte.
Versare il latte restante e la panna in una pentola. Raschiare la polpa dal baccello di vaniglia tagliato a metà e aggiungerla al latte insieme al baccello.
Portare delicatamente a ebollizione a fuoco medio. Versare lentamente il latte caldo nella ciotola con i tuorli, mescolando velocemente con una frusta. Quindi rimettere il tutto nella pentola. A fuoco medio e mescolando continuamente, continuare a scaldare la crema alla vaniglia finché non si addensa e diventa cremosa. In questa fase bisogna fare attenzione che non si surriscaldi troppo sul fondo della pentola. Togliere quindi immediatamente dal fuoco e, preferibilmente, passare il composto attraverso un colino in una ciotola.
La crema alla vaniglia può essere servita calda o ben fredda, appena tolta dal frigorifero.
Consiglio: se dopo il raffreddamento la crema alla vaniglia risulta troppo densa, è possibile diluirla con un po’ di panna o latte fino a ottenere la consistenza desiderata. La crema si abbina perfettamente, ad esempio, al nostro Ofenschlupfer.
