Mattarelli: legno, silicone o metallo – ecco le differenze
Nei cartoni animati, i cattivi vengono spesso e volentieri messi al tappeto con il mattarello. Eppure, questo utensile da cucina serve innanzitutto a lavorare l’impasto. In molte famiglie, il semplice mattarello è considerato il mattarello per eccellenza. Con esso è possibile stendere in modo uniforme impasti di ogni tipo. Ormai, però, esistono anche pratiche alternative al mattarello ondulato.
Mattarelli – il classico
Il mattarello classico è costituito da un rullo largo con impugnature laterali. Queste sono fissate al rullo di legno tramite incastri o un perno. Il mattarello è adatto a diversi tipi di impasto, è realizzato con un materiale naturale ed è quindi particolarmente ecologico.
Mattarelli in silicone
Il silicone gode di grande popolarità nella cucina moderna. Ciò è dovuto soprattutto alle buone proprietà antiaderenti e alla facilità di manutenzione di questo materiale. Esistono, ad esempio, spatole per impasto, ciotole per impasto e tappetini da forno in silicone. Anche i mattarelli in silicone sfruttano questi vantaggi. Soprattutto gli impasti umidi e appiccicosi si stendono bene con un mattarello in silicone. I mattarelli in silicone sono generalmente molto leggeri, motivo per cui è necessario esercitare una maggiore forza per stendere l’impasto.
Mattarelli in acciaio inossidabile
I mattarelli in acciaio inossidabile sono considerati particolarmente resistenti e facili da pulire. Sono adatti soprattutto per stendere impasti grassi. I mattarelli in acciaio inossidabile possono essere raffreddati prima dell’uso. In questo modo l’impasto mantiene la sua consistenza durante la stesura e non si attacca.
Mattarelli in ceramica
La ceramica è un materiale particolarmente igienico e quindi ideale per gli utensili da cucina. Soprattutto gli ingredienti da pasticceria come il marzapane si stendono in modo eccellente con questi leggeri mattarelli. La superficie liscia impedisce inoltre che l’impasto si attacchi.
Confronto tra i materiali dei mattarelli
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Legno |
Silicone |
Acciaio inossidabile |
Ceramica |
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- Il classico - materiale naturale - facile da stendere |
- l'impasto umido non si attacca - facile da pulire |
- durevole - lavabile in lavastoviglie - Stesura senza grande sforzo |
- superficie antibatterica - facile da pulire - particolarmente leggero |
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- difficile da pulire - l'impasto umido potrebbe attaccarsi |
- richiede uno sforzo maggiore durante la stesura |
- spesso privo di maniglie |
- non deve cadere |
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Non tutti i mattarelli servono per stendere l’impasto. Alcuni creano decorazioni in rilievo sui vostri prodotti da forno o modellano l’impasto in una forma specifica. Con le rotelle da impasto potete ritagliare l’impasto già steso. Da tischwelt troverete una vasta gamma di mattarelli:
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