Vantaggi delle padelle in ghisa
Le padelle in ghisa sono apprezzate soprattutto per la loro ottima capacità di accumulo e conduzione del calore. La maggiore conduttività e l’accumulo uniforme del calore sono particolarmente ideali per rosolare e stufare gli alimenti in modo efficace e prolungato. In questo modo, l’energia viene sfruttata in modo efficiente anche a basse temperature, garantendo al contempo una cottura delicata degli alimenti. Inoltre, dopo ogni utilizzo, sulla superficie si forma una patina (uno strato composto dagli aromi dei cibi e della cottura), che conferisce ai piatti una nota davvero speciale durante la cottura successiva.
Un altro vantaggio è rappresentato dall’elevata durata e dalla versatilità delle padelle in ghisa. Sono adatte sia ai fornelli elettrici e a induzione che a quelli a gas e questi modelli di alta qualità non subiscono alcun danno nemmeno in forno. Di conseguenza, possono essere utilizzate anche per la cottura al forno o per gratinare (eccezione: padelle con manico in legno), senza che le eccellenti caratteristiche del prodotto vengano compromesse.
Cucinare con la padella in ghisa: ecco cosa tenere presente
Prima di utilizzare la padella per la prima volta, è necessario sciacquarla e poi rodarla. A tal fine, utilizzate abbondante olio alimentare (ad es. olio di colza o di girasole) e scaldatelo nella padella a fuoco medio. Quando l’olio è ben caldo, togliete la padella in ghisa dal fuoco e lasciatela raffreddare. L’olio da cucina raffreddato può essere poi smaltito. Ungete nuovamente la padella con dell’olio e procedete quindi a rosolare il cibo. Per informazioni più dettagliate su come rodare le padelle in ghisa e su alcune caratteristiche del prodotto, consultate la nostra rivista informativa per i clienti.
Quali sono i piatti più adatti alle padelle in ghisa?
Le padelle in ghisa sono ideali per i piatti che richiedono una cottura prolungata o una stufatura, poiché trattengono bene il calore. Ma anche gli ingredienti che devono essere rosolati brevemente, come le patate arrosto o le frittelle di patate, vengono perfetti in una padella in ghisa. Diventano belle croccanti all’esterno e rimangono succose all’interno. Anche rosolare a fuoco vivo pesce, carne o verdure con una padella in ghisa è un’operazione semplice e perfetta, così che alla vostra creatività non ci siano limiti.
Come pulire correttamente una padella in ghisa
Quando si pulisce una padella in ghisa è necessario prestare la massima attenzione. Non utilizzate detersivi per piatti, detergenti aggressivi o spugne abrasive. Sconsigliamo anche il lavaggio in lavastoviglie, se desiderate godervi il più a lungo possibile i vantaggi della vostra padella in ghisa. Dopo l’uso, basta pulire la padella con un canovaccio e acqua calda e preservarne la patina con un po’ di olio da cucina.