Ecco cosa rende speciale la cottura con una pentola a pressione
Cucinare in modo sano e gustoso è possibile con una pentola a pressione senza troppa fatica. Un modello performante vi fa risparmiare fino al 70% di tempo – e consuma solo circa la metà dell’energia rispetto alle pentole tradizionali.
Grazie ai tempi di cottura più brevi, si perdono meno sostanze nutritive, che rimangono così conservate negli alimenti. Questo è salutare e influisce positivamente anche sul gusto. Verdure e altri alimenti raggiungono la consistenza perfetta e deliziano il palato con il loro aroma naturale.
A proposito: la maggior parte delle pentole a vapore è facile da usare e quindi ideale anche per i principianti.
Come funzionano le pentole a pressione?
Il segreto di una pentola a pressione sta nel coperchio. Una volta inseriti tutti gli ingredienti e una quantità sufficiente di acqua, il coperchio chiude la pentola in modo ermetico. Di norma, per farlo deve scattare in posizione in modo percepibile. Successivamente, la pentola a pressione va posizionata sul fornello. Quando la valvola inizia a sibilare, significa che si è accumulata una pressione sufficiente. A quel punto è possibile abbassare la fiamma.
Molti modelli dispongono anche di un indicatore di pressione che segnala quando è il momento di ridurre il calore. La pressione elevata consente di raggiungere una temperatura di ebollizione di circa 120 °C, anziché i consueti 100 °C. In questo modo si riduce il tempo di cottura. Una volta terminata la cottura, rilasciate la pressione togliendo la pentola dal fornello e facendo fuoriuscire il vapore attraverso la valvola. A questo punto è possibile aprire la pentola.
Cosa non va messo nella pentola a pressione?
Una pentola a pressione vi aiuta a cucinare molti piatti. Tuttavia, non tutti gli alimenti sono adatti alla cottura in questo pratico utensile da cucina. Ad esempio, la pasta o il riso rischiano di diventare mollicci.
Anche i cibi che si sfaldano facilmente, come il pesce, è meglio prepararli separatamente in altri recipienti. Lo stesso vale per gli alimenti che si bruciano rapidamente o il cui tempo di cottura non può essere determinato con precisione.
Quanto sono sicure le pentole a pressione?
Le pentole a pressione devono soddisfare rigide norme per poter essere immesse sul mercato. Se utilizzate correttamente, sono sicure. Assicuratevi sempre di chiudere bene il coperchio e di aprirlo solo dopo che si è verificata la compensazione della pressione. Non esercitate mai forza.
Nelle moderne pentole a pressione, la valvola di compensazione della pressione è inoltre collegata al sistema di chiusura del coperchio, in modo che una pentola sotto pressione non possa essere aperta. Se la valvola di regolazione non dovesse funzionare correttamente, una valvola di sicurezza aggiuntiva provvede alla compensazione della pressione.
Le pentole a pressione sono adatte all’induzione?
Molte pentole a pressione sono adatte all’uso su piani cottura a induzione e offrono così una doppia possibilità di risparmiare energia. Prima di acquistare una pentola a pressione, leggete le indicazioni del produttore. In questo modo sarete sicuri che la pentola sia adatta al vostro piano cottura.
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