Caratteristiche e utilizzo delle padelle da arrosto
Le padelle da forno e le pentole per stufati sono recipienti da cucina speciali, utilizzati in molte famiglie principalmente per rosolare, stufare e cuocere gli alimenti. La loro forma è solitamente rotonda o ovale e più piatta rispetto alle pentole tradizionali delle stesse dimensioni. Cucinando con una teglia da arrosto potrete beneficiare di una distribuzione del calore rapida e uniforme e di un buon isolamento termico. Grazie alle sue proprietà refrattarie, potrete inoltre utilizzare la vostra pentola da stufato nel forno, ad esempio per stufare un arrosto.
Molti arrosti devono essere rosolati in forno prima della cottura in umido, per cui numerose cucine dispongono di una zona di cottura allungata apposita. Soprattutto i piatti molto apprezzati da queste parti, come l’oca di Natale, le cosce di pollo, gli arrosti in umido e le mele cotte, si preparano bene nella teglia da forno o nella pentola per stufati. Il coperchio aggiuntivo, in dotazione con ogni modello, preserva in modo affidabile le preziose vitamine e gli aromi, garantendo al pasto un sapore deliziosamente intenso.
Acquistare una teglia o una pentola per stufati: quali materiali scegliere?
Le pentole da forno sono disponibili sia in diverse forme che in diversi materiali. Numerosi produttori offrono pentole per stufati adatte all’induzione e ad altri tipi di fornelli: basta dare un’occhiata alla descrizione del prodotto per saperne di più. I materiali tipici utilizzati per la produzione di pentole da forno e pentole per stufati sono:
Acciaio inossidabile
Le padelle in acciaio inossidabile sono estremamente robuste, funzionali e dal design classico. Poiché l’acciaio inossidabile non ha una conducibilità termica ottimale, nel fondo di questi modelli viene spesso integrato alluminio o rame (fondo a sandwich).
Ghisa
Le padelle e le pentole in ghisa sono perfette per rosolare con poco grasso. Non solo la loro ottima conducibilità termica, ma anche la loro ideale capacità di accumulo del calore le rendono così apprezzate. Si noti che questi modelli hanno un peso proprio piuttosto elevato, ma le eccellenti proprietà del materiale compensano ampiamente la maggiore difficoltà di maneggevolezza!
Silargan
Il Silargan è un materiale antibatterico, ideale soprattutto per chi soffre di allergie, poiché è anche privo di nichel. Inoltre, le padelle e le pentole in Silargan possono essere utilizzate su un piano cottura a induzione.
Acquistare una teglia: quale dimensione è quella giusta per me?
Bracieri rotondi
Le padelle rotonde con pareti alte possono contenere grandi quantità di ingredienti e liquidi. Si adattano perfettamente alla fonte di calore del vostro fornello, garantendo una distribuzione uniforme del calore. Pertanto, le padelle rotonde sono ideali per zuppe, stufati, curry e per la cottura al forno.
| Dimensioni | Capacità | Numero di porzioni |
|---|---|---|
| 18 cm | 1,8 l | 2 |
| 20 cm | 2,4 l | 2–3 |
| 22 cm | 3,3 l | 3–4 |
| 24 cm | 4,2 l | 4–5 |
| 26 cm | 5,3 l | 6 |
| 28 cm | 6,7 l | 6–8 |
| 30 cm | 8,4 l | 10–12 |
| 34 cm | 12,4 l | 10–12 |
Lonze ovali
La forma allungata delle teglie ovali le rende la scelta ideale per arrostire in forno pezzi di carne di grandi dimensioni, ad esempio arrosti di manzo o di maiale e pollame.
| Dimensioni | Capacità | Numero di porzioni |
|---|---|---|
| 27 cm | 4,1 l | 4–6 |
| 29 cm | 4,7 l | 6 |
| 31 cm | 6,3 l | 6–8 |
| 35 cm | 9 l | 8–10 |
| 40 cm | 14,8 l | 12–14 |
Che cos’è un Römertopf?
Il cosiddetto Römertopf è una speciale pentola da forno in terracotta naturale. Non è adatta per rosolare sul fornello, ma solo per cuocere e stufare in forno. Prima dell’uso, la pentola in terracotta deve essere inumidita con acqua, che viene assorbita dal materiale e rilasciata sotto forma di vapore durante la cottura. In questo modo si forma uno strato di vapore che preserva e valorizza al meglio gli aromi, le sostanze nutritive e le vitamine degli alimenti.
Marchi di punta per le esigenze più elevate: da Le Creuset a Staub
Su tischwelt troverete una selezione curata dei migliori produttori al mondo di pentole da forno e casseruole. Ogni marchio si distingue per il proprio stile in termini di design e funzionalità:
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Le Creuset: l’emblema della casseruola francese. Una casseruola Le Creuset in ghisa smaltata convince per la sua durata a vita e un’imbattibile capacità di accumulo del calore. Che sia rotonda o ovale, i suoi colori vivaci sono un punto di forza in ogni cucina.
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Staub: gli chef professionisti non possono fare a meno della cocotte Staub. La particolarità sta nello smalto nero opaco all’interno e nel coperchio speciale con struttura a goccia, che garantisce un irroramento continuo del cibo durante la cottura (“Aroma Rain”).
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Fissler: se cercate una moderna teglia in alluminio, Fissler è la scelta numero uno. Già dal 1845, questo marchio tedesco di lunga tradizione convince per la qualità e il design innovativo.
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Silit: nota per il materiale Silargan, Silit offre superfici particolarmente robuste e resistenti ai tagli, perfette per chi soffre di allergie e per una cucina attenta alla salute.
Che stiate cercando una teglia adatta all’induzione per l’uso quotidiano o una teglia speciale per l’oca per il menu delle feste, i nostri marchi sono sinonimo di massima qualità dei materiali e risultati di cottura perfetti.
Domande frequenti su pentole per stufati/teglie
Pentola per stufati o teglia da forno: qual è la differenza?
I termini “teglia” e “pentola per stufati” sono usati quasi come sinonimi. Entrambe possono essere utilizzate sia sul fornello che nel forno. Mentre le pentole per stufati sono solitamente rotonde o ovali, le teglie possono anche avere una forma rettangolare e un bordo più alto, in modo da avere una maggiore capienza.
Posso rosolare nella pentola per stufati?
Tradizionalmente, gli arrosti vengono rosolati a fuoco vivo all’inizio della preparazione. Questo risultato si ottiene in modo eccellente nella pentola per stufati. È molto versatile: in teoria, è possibile rosolarvi anche uova al tegamino, verdure e petti di pollo. Tuttavia, una padella è la scelta più pratica se il piatto non richiede tempi di cottura prolungati.
Quando mi serve una teglia da forno?
Non appena entrano in gioco tempi di cottura lunghi, una teglia da forno o una casseruola è la scelta perfetta. Dopo aver rosolato a fuoco vivo, abbassate la temperatura e lasciate cuocere delicatamente la carne e/o le verdure.
Cosa rende speciale una pentola per stufati?
Grazie al suo grande volume, una pentola per stufati o una teglia da forno è ideale come nessun altro utensile da cucina per i grandi pranzi in famiglia! Grazie alla sua struttura e al coperchio, la cottura lenta garantisce inoltre piatti aromatici e carne tenera e succosa, in cui le sostanze nutritive vengono preservate.
Posso usare una teglia anche per cucinare?
Una teglia da forno dà il meglio di sé con i piatti stufati: potete usarla anche per gli sformati, in cui gli ingredienti cuociono lentamente e delicatamente. Per cuocere semplicemente pasta o patate in acqua salata, però, è meglio usare una pentola.