Die beste Bratpfanne für Fleisch
Um Fleisch scharf anbraten zu können, eignet sich natürlich eine gusseiserne Pfanne oder eine Edelstahlpfanne am besten. Beide Modelle haben einen dicken Boden und daher eine gute Wärmespeicherkapazität. Das ist wichtig, denn wenn Sie mehrere Stücken Fleisch zeitgleich anbraten wollen, darf die Hitze im Pfannenboden durch die kalten Fleischstücke nicht verloren gehen. Zudem können Sie beide Pfannenarten sehr hoch erhitzen. Das ist zum Anbraten von Steaks besonders vorteilhaft, um die Maillard-Reaktion zu begünstigen. Mit einer guten Fleisch-Bratpfanne zaubern Sie in Ihrer heimischen Küche Steaks und Schnitzel wie ein Profi.
Top 5 Vorteile einer gusseisernen Pfanne für Fleisch
- Hohe Wärmespeicherkapazität
- Viermal höhere Wärmeleitfähigkeit als Edelstahlpfanne
- Leicht zu reinigen
- Sehr lange haltbar
- Fettarmes Braten ist möglich
Darauf sollten Sie achten
Damit Sie lange Freude an Ihrer gusseisernen Pfanne haben, gibt es einige Pflegetipps, die Sie beachten können.
- Gusseisenpfanne einbrennen: Durch die Zersetzung des Öls bildet sich eine natürliche Antihaftschicht. Diese sogenannte Patina schützt die Pfanne auch vor Rost.
- Nicht auf eine heisse Kochplatte stellen: Die gusseiserne Pfanne sollte nicht direkt auf das heisse Kochfeld gestellt werden. Beachten Sie ein stufenweises Erwärmen.
- Nicht in die Spülmaschine geben: Nach dem Braten lassen Sie die Pfanne abkühlen und wischen Sie dann mit einem feuchten Stück Küchenpapier aus. Nehmen Sie dazu lauwarmes Wasser, damit die Patina erhalten bleibt.
- Mit Speiseöl pflegen: Nach der Reinigung können Sie Ihre gusseiserne Pfanne mit etwas Speiseöl einreiben, so unterstützen Sie die Patina-Bildung.
Wussten Sie schon, dass …
Mit Gusseisen zu kochen hat eine lange Tradition. Bereits Mitte des 19. Jahrhunderts wurde in Europa das Essen auf dem Herd oder dem Kamin in gusseisernen Töpfen zubereitet. Die Töpfe waren entweder mit Holzgriffen ausgestattet oder hatten gusseiserne Beine, sodass sie im Kamin stehen konnten. Mit der Zeit entwickelten sich die Töpfe eher zu Pfannen und im späten 19. Jahrhundert wurde die erste gusseiserne Bratpfanne auf den Markt gebracht. Erst in den 1960er und 70er Jahren bekam die gusseiserne Pfanne Konkurrenz. Durch die Einführung von teflonbeschichteten Aluminiumpfannen wurde die schwere Gusseisenpfanne in einigen Haushalten abgelöst.
Die Vorteile einer natürlichen Patina
Im Gegensatz zu beschichteten Pfannen entwickeln gusseiserne Pfannen eine natürliche Antihaftbeschichtung – die sogenannte Patina. Das bringt einige Vorteile mit sich. Bei der Patina handelt es sich um festgebrannte Polymere, die sich durch häufige Benutzung der Pfanne auf der rohen Eisenschicht abgelagert haben. Sie speichern den Geschmack der zuvor zubereiteten Speisen und geben ihn an das Bratgut in der Pfanne ab. So bekommen Ihre Speisen aus der gusseisernen Pfanne immer einen ganz individuellen Geschmack. Insbesondere Fleischgerichte erhalten so einige unwiderstehliche Röstaromen. Zudem tun Sie mit einer gusseisernen Pfanne etwas Gutes für Ihren Eisenhaushalt. Die amerikanische Academy of Nutrition and Dietetics hat herausgefunden, dass Gusseisenpfannen die darin zubereiteten Speisen mit natürlichem Eisen anreichern.
Pfannen von tischwelt
Bei tischwelt halten wir Pfannen für jedes Gericht für Sie bereit. Bei uns finden Sie beschichtete Pfannen für Spiegeleier und gusseiserne Pfannen für Steaks und andere Fleischgerichte. Dabei achten wir immer auf beste Qualität und greifen daher nur auf namhafte Hersteller zurück.