Cos’è una quiche?
Una quiche è una sorta di torta salata a base di pasta frolla, originaria della regione della Lorena, al confine tra Francia e Germania. La classica quiche lorraine è farcita con pancetta, crème fraîche, latte e uova. Tuttavia, poiché la ricetta base può essere modificata a piacere, oggi esistono numerose varianti di quiche in grado di soddisfare gusti e preferenze diversi. Ad esempio, potete arricchire la vostra quiche con asparagi, broccoli o piselli e anche la pasta può essere sostituita, tra l’altro, con una croccante pasta sfoglia. Anche la scelta delle erbe aromatiche è a vostra completa discrezione, così potrete creare ogni volta la vostra ricetta preferita.
Ricetta base per la pasta della quiche
Una quiche classica è composta da una pasta frolla a base di farina, sale e burro. Aggiungendo uova e latte, l’impasto acquista ulteriore morbidezza e consistenza. Per uno stampo da quiche del diametro di 28 cm occorrono, tra l’altro:
- 250 g di farina
- mezzo cucchiaino di sale
- 130 g di burro
- 1 uovo
- 3 cucchiai di latte
Impastate questi ingredienti (nella versione vegana, l'uovo e il latte vanno sostituiti con acqua) fino a ottenere un impasto liscio, quindi avvolgetelo nella pellicola trasparente. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno un’ora. Per stendere più facilmente l’impasto, è consigliabile utilizzare due strati di pellicola trasparente. Una volta steso, potete poi coprire lo stampo per quiche con l’impasto avvolto nella pellicola. In questo modo l’impasto non si attaccherà al mattarello né al piano di lavoro. Non dimenticate di bucherellare l’impasto in alcuni punti con una forchetta prima di infornarlo. Potete cuocere la vostra quiche a circa 200 °C per poco meno di 40 minuti.
Quali tipi di stampi per quiche esistono?
Gli stampi per quiche sono disponibili prevalentemente nella versione rotonda, ma nel nostro negozio online potete ordinarli anche in forma rettangolare. A differenza di una classica teglia a cerniera, i bordi non sono così alti, in modo che sia il ripieno a prevalere piuttosto che la pasta. Simile a una quiche è anche lo stampo per crostate, che si caratterizza anch’esso per un bordo piatto e ondulato. Questi stampi possono essere riempiti anche con frutta o dolci, mentre una quiche è prevalentemente di natura salata.
Ordinate insieme lo stampo per quiche e il ricettario
Una quiche è una gradita varietà in ogni menu ed è perfetta sia come antipasto che come piatto principale. Approfittate subito della nostra ampia offerta e ordinate uno stampo per quiche insieme a un ricettario informativo dal nostro negozio online. Abbiamo inoltre in assortimento uno speciale set per quiche della casa editrice GU, composto da ricettario e stampo da forno, così potrete iniziare già domani a preparare deliziose creazioni a base di quiche. Date un’occhiata anche alla nostra rivista, che vi propone idee di ricette altrettanto varie e gustose per torte salate.