Cosa conta?
Il materiale è fondamentale. Le migliori padelle per pesce sono in ghisa, acciaio inossidabile o in alluminio pressofuso con rivestimento antiaderente. Il fondo di questi modelli è progettato in modo tale che il pesce non si bruci. Inoltre, anche la forma gioca un ruolo importante. Se avete intenzione di rosolare una trota intera, dovreste optare per una padella per pesce grande e ovale. In questo modo avrete spazio a sufficienza e potrete utilizzare la padella anche per servire il piatto.
Quali marche sono disponibili?
Da tischwelt troverete un’ampia selezione di produttori rinomati. Le padelle per pesce sono disponibili in diverse versioni, con manico o maniglie in metallo per servire, ad esempio quelle di Schulter-Ufer. Sono realizzate in acciaio inossidabile con un robusto rivestimento antiaderente e sono adatte a tutti i tipi di fornelli. Grazie agli ampi bordi versatori, potrete versare i liquidi senza farli gocciolare. Se preferite i modelli in ghisa, abbiamo a disposizione padelle per pesce dei marchi AMT, Staub e Woll.
Vantaggi di una padella per pesce
- Potrete cucinare qualsiasi tipo di pesce a regola d’arte.
- La maggior parte delle padelle per pesce può essere utilizzata anche come padella per stufati.
- Le padelle ovali offrono talvolta spazio sufficiente per un pesce intero.
- Alcune padelle per pesce sono adatte anche per servire in tavola.
Consigli per la cura della vostra padella per pesce
A seconda del tipo di padella che avete scelto, ci sono alcuni consigli per la cura da seguire. In questo modo potrete godervi a lungo la vostra padella per pesce.
Ghisa:
- Rodare la padella in ghisa: la decomposizione dell’olio forma uno strato antiaderente naturale. Questa cosiddetta patina protegge la padella anche dalla ruggine.
- Riscaldare gradualmente: la padella in ghisa non deve essere posizionata direttamente sul piano di cottura caldo. Riscaldatela gradualmente.
- Non mettere in lavastoviglie: dopo aver cucinato, lasciate raffreddare la padella e poi pulitela con un foglio di carta da cucina umido. Utilizzate acqua tiepida per preservare la patina.
- Ungere con olio alimentare: dopo la pulizia, potete ungere la vostra padella in ghisa con un po’ di olio alimentare, favorendo così la formazione della patina.
Alluminio pressofuso e acciaio inossidabile:
- sciacquare accuratamente prima del primo utilizzo.
- Evitare l’uso di detersivi abrasivi e lana d’acciaio.
- Evitate di lavare la padella in ghisa di alluminio in lavastoviglie.
- Assicurarsi di mescolare nella padella solo con utensili in legno o plastica.
- Non riscaldare la padella a vuoto per troppo tempo.
- Assicurarsi di non superare la temperatura massima di 240 °C.
Consigli per la cottura nella padella per pesce
- Friggete i pesci più piccoli, come trote, passere, sgombri o aringhe, interi.
- Prima di friggerli, condite il pesce con succo di limone, salatelo leggermente e poi infarinatelo.
- Friggete il pesce a fuoco medio in olio di colza o burro chiarificato fino a doratura.
- Friggete i filetti di pesce dal lato della pelle. Poco prima che il filetto sia cotto, giratelo ancora una volta brevemente.
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