Cosa contraddistingue un buon wok?
I wok sono tanto versatili quanto i piatti che si possono preparare al loro interno. Sono realizzati in diversi materiali, variano nelle dimensioni e presentano le caratteristiche più disparate. Un buon wok soddisfa le vostre esigenze sotto ogni punto di vista.
Wok: panoramica dei materiali
Che abbiate un fornello a gas, un piano cottura in vetroceramica o una piastra a induzione: su tischwelt troverete il wok perfetto per la vostra cucina!
Wok in acciaio inossidabile
I wok in acciaio inossidabile sono molto diffusi. Ciò è dovuto soprattutto al fatto che il materiale si riscalda rapidamente, il che è particolarmente vantaggioso per i piatti veloci preparati nel wok. Inoltre, i wok in acciaio inossidabile sono estremamente robusti e durevoli. Il peso dei wok è moderato, il che vi permette di far roteare facilmente i vostri piatti in padella. Inoltre, sono particolarmente facili da pulire, poiché non devono essere né stagionati né protetti dalla corrosione. I wok in acciaio inossidabile sono solitamente rivestiti, il che impedisce che il cibo si bruci, ma rende consigliabile un lavaggio delicato a mano.
Wok in ghisa
Se siete alla ricerca di qualcosa di particolarmente durevole e robusto, un wok in ghisa è la scelta perfetta. Questi modelli sono adatti a tutti i tipi di fornelli, sono per lo più resistenti al forno e, pur conducendo il calore lentamente, lo mantengono a lungo. I wok in ghisa, come tutte le padelle in ghisa, richiedono un po’ più di cura rispetto alle normali pentole: ma ne vale la pena. Una volta che avrete cucinato con un wok in ghisa, non vorrete più farne a meno – e con questo indistruttibile strumento da cucina non dovrete nemmeno farlo.
Wok in acciaio al carbonio
I wok in acciaio al carbonio sono piuttosto rari da queste parti, poiché il materiale è soggetto a corrosione. Analogamente al wok in ghisa, una padella wok in acciaio al carbonio deve essere stagionata prima del primo utilizzo. In questo modo acquisisce una patina che impedisce agli ingredienti di bruciare. I wok in acciaio al carbonio sono particolarmente adatti per cucinare piatti tradizionali al wok sul fornello a gas: conducono infatti rapidamente il calore senza trattenerlo troppo a lungo. Con queste padelle è possibile lavorare con estrema precisione.
Quale wok è adatto al mio fornello?
A seconda del tipo di fornello presente nella vostra cucina, ci sono diversi wok che si adattano meglio alle vostre esigenze.
Se avete un piano cottura a induzione, è ovvio che dovreste optare per un wok in ghisa o in acciaio al carbonio. Tuttavia, oggi esistono anche wok per l’induzione realizzati principalmente in acciaio inossidabile. Un wok progettato per la cottura su piani a induzione è adatto anche a tutti gli altri tipi di fornelli.
Non esistono wok sviluppati appositamente per i piani in vetroceramica. Di norma, potete utilizzare qualsiasi tipo di wok – a condizione che abbia una base piana – sul piano in vetroceramica del vostro fornello elettrico.
Per il vostro fornello a gas sono particolarmente indicati i wok in acciaio al carbonio. Tuttavia, potete utilizzare anche wok in acciaio inossidabile o in ghisa. Il vantaggio della cottura a gas è che potete regolare immediatamente la temperatura: questo è l’ideale per la preparazione dei piatti al wok.
Cosa conta quando si acquista un wok
Quando si acquista un wok, la cosa più importante è che sia adatto alle vostre esigenze. Oltre alle considerazioni fondamentali sul materiale adatto al vostro fornello, anche le funzioni di comfort e gli extra giocano un ruolo importante.
I wok con coperchio sono estremamente pratici se desiderate preparare o riscaldare piatti nel forno. Inoltre, le dimensioni del wok sono un criterio importante: avete bisogno di un wok piccolo o grande?
Inoltre, prima dell’acquisto dovreste chiarirvi le idee se preferite un wok rivestito o non rivestito. Indipendentemente dalla dotazione che sceglierete: su tischwelt troverete wok adatti delle migliori marche.
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