Caratteristiche di una pentola per carne
Una pentola per carne ha un’altezza mediamente intermedia e può quindi contenere il volume di un piatto tipico per una famiglia media. L’altezza è pari a circa due terzi del diametro della base, che in media varia tra i 16 e i 24 centimetri, garantendo così una buona stabilità sul piano cottura. Questo tipo di pentola è quindi abbastanza alta da consentire di cucinare e mescolare comodamente zuppe o piatti con liquidi. Di norma, una pentola per carne è sempre dotata di un coperchio. In questo modo si evita che gli aromi si disperdano. Per questo motivo, il coperchio non dovrebbe essere troppo allentato, in modo che il vapore non possa fuoriuscire. Ma non deve nemmeno essere troppo stretta, poiché la depressione che può formarsi durante il raffreddamento del contenuto della pentola attacca il coperchio al bordo della pentola e lo rende impossibile da rimuovere finché il piatto non viene nuovamente riscaldato. Grazie ai manici su entrambi i lati e al bordo versatore, il contenuto della pentola può essere comodamente versato in un colino, una ciotola o simili.
Cosa tenere presente prima di acquistare una pentola per carne
Come per altri tipi di pentole, quali la casseruola, la pentola a vapore o persino i set di pentole, è importante sapere quale tipo di piano cottura si utilizza. I fornelli a gas, che funzionano con una fiamma libera, o i moderni fornelli a induzione richiedono pentole speciali che soddisfino determinati criteri. Soprattutto con i fornelli a induzione, funzionano esclusivamente pentole e padelle che riportano il simbolo dell’induzione; in caso contrario, non avviene alcun trasferimento di calore. Scegliete la dimensione della pentola più adatta alle vostre esigenze. In linea di massima, è consigliabile utilizzare sempre la pentola più piccola possibile. In questo modo si evita un consumo energetico superfluo e i cibi si riscaldano più rapidamente.
Il materiale è fondamentale
La forma classica della pentola è rotonda con pareti verticali. Esistono inoltre pentole per la carne che hanno una forma leggermente bombata o addirittura angolare arrotondata. In definitiva, è la preferenza personale a determinare la forma che sceglierete. La scelta del materiale è ancora più determinante, poiché in questo ambito esistono grandi differenze in termini di efficienza e utilizzo. Per le pentole di alta qualità è vero che bisogna spendere un po’ di più, ma l’investimento ripaga nel lungo periodo.
L'acciaio inossidabile: un materiale molto diffuso e molto apprezzato
Le pentole in acciaio inossidabile sono molto diffuse e apprezzate. Questo materiale è semplice da usare, facile da pulire e praticamente indistruttibile. Sebbene l’acciaio inossidabile conduca male il calore – motivo per cui le pentole sono spesso dotate di uno speciale fondo a sandwich altamente conduttivo – una volta che il calore è entrato nella pentola, si rivela un ottimo accumulatore di calore. Spring offre diverse pentole per carne e verdure in varie dimensioni, lavabili in lavastoviglie e facili da pulire. Ma anche altri marchi come Schulte-Ufer, Le Creuset, Silit e altri hanno nel loro assortimento robuste pentole in acciaio inossidabile.
Materiali innovativi
Silit si distingue per le sue pentole da carne grazie alla composizione innovativa del materiale Silargan®, sviluppata appositamente. Le pentole con superfici realizzate in questa ceramica funzionale sono particolarmente resistenti ai tagli e all’abrasione, oltre che completamente insapori. Un ulteriore vantaggio di Silargan®: grazie a un’anima in acciaio extra-resistente e a diversi strati ceramici, il calore si diffonde in tutte le parti delle pentole, garantendo un’eccellente efficienza energetica.
Ghisa
Le pentole in ghisa sono particolarmente adatte per rosolare, poiché consentono di raggiungere temperature elevate che si distribuiscono in modo molto uniforme. Con la giusta cura e rispettando le regole di base da osservare nell’uso di prodotti realizzati con questo materiale, queste pentole per carne sono praticamente indistruttibili. Un ulteriore vantaggio: la ghisa è naturalmente compatibile con i piani a induzione.
Rame
Le pentole in rame sono molto diffuse nelle cucine professionali, poiché offrono prestazioni eccellenti anche sulla fiamma viva di un fornello a gas. La conducibilità termica del rame è estremamente elevata. Inoltre, il materiale è facile da mantenere igienicamente pulito, poiché i batteri non riescono a sopravvivere sul rame. Tuttavia, le pentole in rame non sono adatte ai fornelli a induzione, a meno che non siano dotate di uno speciale fondo ferromagnetico.
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