Ce qu’il faut savoir avant d’acheter une poêle
Avant d'acheter une poêle, il est bon de savoir ce que vous attendez de votre nouvel ustensile de cuisine. Les poêles font partie des ustensiles utilisés presque quotidiennement dans tous les foyers. Notre liste de contrôle vous propose quelques questions utiles à garder à l'esprit lors de l'achat d'une poêle :
- Quels plats souhaitez-vous principalement préparer ?
- Sur quel type de cuisinière comptez-vous utiliser cette poêle ?
- Pour combien de personnes cuisinez-vous habituellement ?
- Souhaitez-vous également utiliser la poêle au four ?
De l’aluminium au cuivre : voici les différents matériaux utilisés pour les poêles
Les poêles ne se déclinent pas seulement en différentes tailles – généralement entre 20 cm et 32 cm de diamètre –, elles sont également fabriquées dans différents matériaux. Les propriétés de votre poêle ou de votre poêle à frire dépendent essentiellement du matériau utilisé.
Poêles en fonte d'aluminium
De nombreuses poêles en fonte d'aluminium sont dotées d'un revêtement antiadhésif et offrent en outre d'autres avantages pour un usage quotidien. Grâce à leur bonne conductivité thermique et à leur faible poids, les poêles en fonte d'aluminium sont très appréciées dans de nombreuses cuisines.
+ particulièrement adaptées à la cuisson du poisson et aux températures de cuisson faibles à moyennes
+ particulièrement légères et souvent revêtues d’un revêtement antiadhésif
- ne conviennent généralement pas à une cuisson à feu vif ni aux températures élevées
Poêles en acier inoxydable
Si vous préférez un ustensile de cuisson plus robuste, une poêle en acier inoxydable est exactement ce qu'il vous faut ! Les poêles en acier inoxydable résistent extrêmement bien à la chaleur, même au-delà de 250 °C. Elles constituent donc le choix idéal si vous souhaitez, par exemple, saisir un steak à feu vif. De plus, les poêles en acier inoxydable sont particulièrement robustes.
+ très résistantes à la chaleur et adaptées à presque tous les types d’aliments
+ extrêmement robustes et souvent revêtues
- conductivité thermique moins bonne que celle d'autres types de poêles
Poêles en fonte
Pour la préparation de plats à base de pommes de terre et de pâtisseries, les résultats obtenus avec des poêles en fonte sont inégalés. Ces ustensiles de cuisine lourds sont indestructibles, passent au four et sont compatibles avec l'induction. De plus, les poêles en fonte sont particulièrement faciles d'entretien : après utilisation, il suffit de les essuyer avec du papier essuie-tout. Cela permet de conserver la patine, si importante pour ce type de poêle.
+ extrêmement résistantes à la chaleur et adaptées à tous les types de cuisinières
+ extrêmement robustes et durables
- après l'achat, la poêle en fonte doit être culottée
Poêles en cuivre
Les poêles en cuivre sont considérées comme particulièrement raffinées. Ces ustensiles de cuisine brillants séduisent par leur esthétique, notamment lors de démonstrations culinaires ou dans un espace cuisine-salle à manger ouvert. La cuisson dans une poêle en cuivre permet un contrôle précis de la température – un avantage particulièrement apprécié des cuisiniers expérimentés.
+ excellentes propriétés de conduction thermique – idéales pour les cuisinières à gaz
+ Régulation précise de la température
- certains aliments réagissent avec le matériau – un revêtement est recommandé pour les poêles en cuivre
Tout dépend du revêtement : émail, céramique ou revêtement antiadhésif propre au fabricant
Pour éviter que vos plats n'attachent et garantir une cuisson aussi douce que possible, il existe des poêles dotées d'un revêtement antiadhésif. Cette couche protectrice peut être en émail, en céramique ou constituer d'un autre revêtement antiadhésif. Les différents revêtements offrent divers avantages.
Poêles émaillées
C'est surtout sur les poêles en fonte que l'on utilise un revêtement en émail. Celui-ci protège non seulement la poêle contre la corrosion, mais facilite également son nettoyage. De plus, les poêles émaillées sont particulièrement durables. L’un de leurs rares inconvénients est le temps nécessaire pour atteindre la température de cuisson souhaitée.
Poêles en céramique
Les poêles à revêtement céramique comptent parmi les produits haut de gamme de toute cuisine. Elles sont particulièrement résistantes aux rayures et supportent des températures élevées. Ce revêtement, respectueux de l’environnement et de la santé, permet en outre de cuisiner avec peu de matière grasse. Seul bémol : en raison de leurs excellentes propriétés, les poêles en céramique se situent dans le segment de prix supérieur.
Autres revêtements antiadhésifs
Les poêles en fonte d’aluminium et en acier inoxydable se déclinent en de nombreux types de revêtements. Ceux-ci varient selon les fabricants. De manière générale, les poêles à revêtement antiadhésif sont toutefois considérées comme faciles d’entretien et robustes. Elles se distinguent par ailleurs par leur légèreté. Certains revêtements sont toutefois moins résistants à la chaleur que la céramique ou l’émail. Veillez donc, lors de l’achat, à respecter les indications de température recommandées par le fabricant.
« Qu’on me fasse rôtir une cigogne » : des poêles adaptées à tous les usages
Heureusement, on ne fait rôtir les cigognes qu’au sens figuré : vous trouverez néanmoins dans notre boutique en ligne des poêles adaptées aux modes de cuisson les plus variés et aux styles culinaires les plus divers.
Poêles à grillades
Les poêles à grill se caractérisent par leur fond rainuré. Celui-ci empêche vos aliments de cuire dans leur propre jus, ce qui est essentiel pour obtenir un goût de grillade authentique. De plus, cela permet d’obtenir les marques de grillades typiques sur vos plats et apporte une véritable ambiance barbecue dans votre cuisine. Les poêles à grillades sont souvent carrées et disposent généralement d’un manche et d’une poignée.
Poêles à mijoter
La préparation de plats mijotés n’est pas seulement une tâche gratifiante pour les chefs professionnels : même dans une cuisine familiale, avec le bon équipement, il y a peu de risques que cela tourne mal. Avec une poêle à mijoter adaptée, même en tant que novice, vous pourrez concocter les plats mijotés les plus délicieux. Ces poêles se caractérisent également par le fait qu’elles sont souvent équipées d’un couvercle. De nombreuses poêles à mijoter peuvent aller au four.
Poêles de service
On reconnaît généralement une poêle de service à ses poignées situées de part et d’autre. Elle se caractérise également par un bord assez plat qui s’incurve légèrement vers l’extérieur dans sa partie supérieure. Dans les régions alpines, on trouve toutefois également des poêles de service munies d’un manche – généralement accompagnées d’une planche en bois assortie. Comme son nom l’indique, ce type de poêle est idéal pour servir à table.
Woks et poêles à wok
La cuisine asiatique vous intéresse ? Alors nos poêles à wok sont exactement ce qu’il vous faut ! Elles se caractérisent par un bord haut et bombé et sont extrêmement polyvalentes. Les plats au wok sont parfaits pour le quotidien, car leur préparation ne prend que très peu de temps. Outre les woks en acier inoxydable, on trouve surtout des poêles à wok en fonte ainsi que des modèles en acier au carbone.
Poêles : nos meilleures marques
Chez tischwelt, vous trouverez un large choix de poêles et de casseroles issues des meilleures marques. Les produits de ces fabricants haut de gamme sont synonymes de qualité exceptionnelle, de fiabilité maximale et de design moderne.
Poêles Woll
L'entreprise familiale Woll fabrique des poêles de la plus haute qualité – made in Germany. Des caractéristiques pratiques telles que des poignées amovibles et des manches de poêles permettent aux poêles Woll de s'adapter à toutes les situations du quotidien. Avec de nombreuses poêles adaptées aux plaques à induction ainsi que des modèles allant au four, Woll vous propose une gamme complète pour votre cuisine.
Poêles Le Creuset
La marque française Le Creuset séduit par ses designs charmants et sa qualité de fabrication exceptionnelle. Les poêles en fonte Le Creuset, dotées d’un revêtement en émail, sont synonymes d’un plaisir culinaire tout à fait particulier. Elles sont extrêmement durables, faciles d’entretien et attirent tous les regards. Chez tischwelt, vous trouverez également les légendaires cocottes de cette grande marque française.
Poêles Spring
Fondée en Suisse dès 1946, l'entreprise Spring est synonyme de qualité exceptionnelle. Les ustensiles de cuisine polyvalents de cette grande marque sont conçus aussi bien pour les professionnels que pour les cuisiniers amateurs. Les poêles Spring sont fabriquées dans un matériau multicouche compatible avec l'induction et sont extrêmement durables.
Poêles Silit
La marque Silit est mondialement connue pour son revêtement céramique spécial Silargan. Avec ses poêles Silargan, l’entreprise, qui appartient désormais à WMF, séduit de nombreux cuisiniers amateurs et professionnels. Silargan est un revêtement antibactérien breveté qui met parfaitement en valeur les arômes des ingrédients utilisés.
Poêles Rösle
La marque Rösle est synonyme de poêles haut de gamme et d’autres articles de cuisine fabriqués à Marktoberdorf, dans l’Allgäu. Les poêles Rösle sont principalement fabriquées en acier inoxydable et disposent souvent d’un revêtement antiadhésif résistant. L’entreprise incarne une qualité issue de la tradition.
FAQ sur les poêles : questions fréquemment posées
De quelles poêles ai-je besoin ?
Selon la méthode de cuisson que vous souhaitez utiliser, certaines poêles conviennent mieux que d’autres.
Pour faire revenir ou rôtir vos aliments en douceur et avec peu de matière grasse, à des températures faibles à moyennes, une poêle revêtue est idéale.
Si vous préférez faire revenir vos aliments à feu vif et à haute température, nous vous recommandons une poêle en fonte ou en acier inoxydable. Pour la préparation de plats mijotés, les poêles allant au four avec couvercle sont idéales, tandis qu’une poêle à grillades vous permet de recréer l’ambiance du barbecue dans votre cuisine.
Conseil : lorsque vous achetez une poêle, veillez toujours à choisir la bonne taille et à ce que le type de poêle soit adapté à votre cuisinière.
De combien de poêles ai-je besoin ?
Dans un foyer moyen, il suffit de disposer de deux poêles de tailles différentes. Au moins l’une d’entre elles doit pouvoir supporter des températures élevées, c’est-à-dire être en acier inoxydable ou en fonte.
Les cuisiniers passionnés devraient toutefois disposer, en plus de l'équipement de base, de poêles spécialisées. Que vous optiez pour une poêle à mijoter, une poêle à griller ou une poêle de service, tout dépend de vos préférences personnelles en matière de cuisine.
Pourquoi ne faut-il pas mettre les poêles au lave-vaisselle ?
Certains fabricants indiquent que leurs poêles passent au lave-vaisselle. Cependant, en règle générale, quel que soit le type de poêle, celles-ci dureront plus longtemps si elles sont lavées exclusivement à la main. Cela s'explique par la présence de détergents souvent agressifs. À long terme, ceux-ci peuvent endommager le revêtement et la patine d'une poêle.
Conseil : un produit vaisselle doux, de l’eau chaude et une éponge souple suffisent pour nettoyer vos poêles. Pour éliminer les salissures tenaces et les résidus brûlés, il suffit généralement de les faire tremper dans de l’eau.
Comment ranger au mieux ses poêles ?
Le rangement des poêles représente un véritable défi pour beaucoup, car ces ustensiles de cuisine prennent beaucoup de place en raison de leur taille et de leur forme. Empiler les poêles les unes dans les autres est donc une bonne solution pour gagner de la place. Veillez toutefois à respecter les points suivants :
- Utilisez toujours des protège-casseroles lorsque vous empilez vos casseroles. Vous pouvez également utiliser du papier essuie-tout que vous placerez entre les casseroles.
- Empilez les poêles par ordre de taille : en commençant par la plus grande en bas et en plaçant la plus petite tout en haut.
Astuce : certaines poêles peuvent être suspendues. Ce mode de rangement est également une option qui préserve les ustensiles de cuisson.
Comment nettoyer mes poêles ?
En principe, il est recommandé de laver les poêles à la main, même celles qui passent au lave-vaisselle.
Nettoyez les poêles en acier inoxydable et en fonte d’aluminium avec un liquide vaisselle doux, de l’eau chaude et une éponge douce. Certaines poêles à revêtement céramique se nettoient également de cette manière.
En revanche, de nombreuses poêles émaillées ne doivent être nettoyées qu’à l’eau tiède, à l’aide d’une éponge ou d’une brosse douce. Les poêles en fonte doivent simplement être essuyées avec un torchon ou un chiffon en tissu. Cela permet de préserver leur précieuse patine, qui s’embellit avec le temps.
Quelles poêles les professionnels utilisent-ils ?
De nombreux chefs professionnels privilégient les poêles en acier inoxydable ou en fonte. Cela s’explique principalement par leur polyvalence, leur résistance à la chaleur et leur durabilité. Mais les poêles revêtues sont également utilisées en restauration, notamment pour la cuisson d’aliments délicats comme le poisson ou les œufs.
Pour les cuisiniers professionnels, le plus important est que les poêles remplissent parfaitement leur fonction première : la cuisson à la poêle. Pour cela, un modèle en fonte suffit pour saisir à feu vif et une poêle revêtue pour une cuisson en douceur. De plus, un bord de poêle haut est important pour pouvoir y concocter des sauces.
À quelle fréquence dois-je remplacer mes poêles ?
Il est impossible de donner une réponse générale fiable quant à la fréquence à laquelle une poêle doit être remplacée. Les différences en termes de matériau, de fabrication, d’utilisation et d’entretien sont trop importantes et trop variées.
En règle générale, plus vous respectez les consignes d’entretien et d’utilisation du fabricant, plus vous profiterez longtemps de votre poêle.
En ce qui concerne les poêles en Téflon en particulier : si le revêtement s'effrite, vous devez immédiatement remplacer la poêle.
Quelles poêles conviennent à l'induction ?
Il existe différents types de poêles adaptés à la cuisson sur une plaque à induction. Les poêles en fonte sont particulièrement bien adaptées à ce type de cuisinière, mais certaines poêles en acier inoxydable sont également compatibles avec l'induction. Pour plus de sécurité, consultez la fiche technique du fabricant au cas par cas.
Conseil : lorsque vous achetez des poêles à induction, veillez à ce que leur fond soit aussi épais et régulier que possible. Cela permet d'améliorer la conductivité thermique.