Cosa tenere a mente prima di acquistare una padella
Prima di acquistare una padella, è bene sapere cosa vi aspettate dal vostro nuovo utensile da cucina. Le padelle sono tra gli utensili utilizzati quasi quotidianamente in ogni famiglia. La nostra lista di controllo vi fornisce alcune domande utili da tenere a mente al momento dell’acquisto di una padella:
- Quali piatti desiderate preparare principalmente?
- Su quale tipo di piano cottura pensi di utilizzare la padella?
- Per quante persone cucinate di solito?
- Volete utilizzare la padella anche nel forno?
Dall’alluminio al rame: ecco i materiali disponibili per le padelle
Le padelle non solo sono disponibili in diverse dimensioni – di solito con un diametro compreso tra 20 cm e 32 cm –, ma sono anche realizzate in materiali diversi. Le caratteristiche della vostra padella o della vostra padella da frittura dipendono in gran parte dal materiale utilizzato.
Padelle in fusione di alluminio
Molte padelle in fusione di alluminio sono dotate di rivestimento antiaderente e offrono inoltre ulteriori vantaggi per l’uso quotidiano. Grazie alla loro buona conducibilità termica e al peso ridotto, le padelle in fusione di alluminio sono molto apprezzate in molte cucine.
+ particolarmente adatte per il pesce e per temperature di cottura da basse a medie
+ particolarmente leggere e spesso rivestite
- di norma non adatte alla rosolatura a fuoco vivo e alle alte temperature
Padelle in acciaio inossidabile
Se preferite una padella più robusta, allora una padella in acciaio inossidabile è proprio quello che fa per voi! Le padelle in acciaio inossidabile sono estremamente resistenti alle temperature elevate, anche oltre i 250 °C. Questo le rende la scelta ideale, ad esempio, se volete rosolare una bistecca a fuoco vivo. Inoltre, le padelle in acciaio inossidabile sono particolarmente robuste.
+ particolarmente resistenti al calore e adatte a quasi tutti i tipi di cibo
+ estremamente robuste e spesso rivestite
- proprietà di conduzione termica inferiori rispetto ad altri tipi di padelle
Padelle in ghisa
Quando si preparano piatti a base di patate e dolci, i risultati di cottura ottenuti con le padelle in ghisa sono impareggiabili. Questi pesanti utensili da cucina sono indistruttibili, resistenti al forno e adatti all’induzione. Inoltre, le padelle in ghisa sono particolarmente facili da pulire: dopo l’uso basta semplicemente passarle con della carta da cucina. In questo modo si preserva la patina, fondamentale per questo tipo di padella.
+ estremamente resistenti al calore e adatte a qualsiasi tipo di piano cottura
+ estremamente robuste e durevoli
- dopo l’acquisto, la padella in ghisa deve essere stagionata
Padelle in rame
Le padelle in rame sono considerate particolarmente raffinate. Soprattutto durante le dimostrazioni culinarie o in una zona cucina-sala da pranzo a vista, questi utensili da cucina luccicanti conquistano per il loro aspetto. Durante la cottura nella padella di rame è possibile regolare la temperatura con estrema precisione – un vantaggio particolarmente apprezzato dai cuochi esperti.
+ eccellenti proprietà di conduzione termica – ideali per i fornelli a gas
+ possibilità di regolare con precisione l’apporto di calore
- alcuni alimenti reagiscono con il materiale – per le padelle in rame è consigliabile un rivestimento
Tutto dipende dal rivestimento: smalto, ceramica o superficie antiaderente proprietaria del produttore
Per evitare che i vostri piatti si brucino e garantire una cottura il più delicata possibile, esistono padelle con rivestimento antiaderente. Lo strato protettivo può essere in smalto, ceramica o un altro tipo di superficie antiaderente. I diversi rivestimenti offrono vantaggi diversi.
Padelle smaltate
Il rivestimento in smalto viene utilizzato soprattutto nelle padelle in ghisa. Questo non solo protegge la padella dalla corrosione, ma garantisce anche una facile pulizia. Inoltre, le padelle smaltate sono particolarmente resistenti. Uno dei pochi svantaggi è il tempo necessario per raggiungere la temperatura di cottura desiderata.
Padelle in ceramica
Le padelle con rivestimento in ceramica sono tra i prodotti di punta in ogni cucina. Le padelle in ceramica sono particolarmente resistenti ai graffi e sopportano temperature elevate. Il rivestimento, rispettoso dell’ambiente e della salute, consente inoltre di preparare piatti con poco grasso. Unico neo: a causa delle loro eccellenti caratteristiche, le padelle in ceramica si collocano nella fascia di prezzo più alta.
Altri rivestimenti antiaderenti
Per le padelle in fusione di alluminio e acciaio inossidabile esistono molti tipi diversi di rivestimento. Questi variano a seconda del produttore. In generale, tuttavia, le padelle con rivestimento antiaderente sono considerate facili da pulire e robuste. Inoltre, si distinguono per il loro peso ridotto. Alcuni rivestimenti, tuttavia, sono meno resistenti al calore rispetto alla ceramica o allo smalto. Prestate quindi attenzione, al momento dell’acquisto, alle indicazioni di temperatura raccomandate dal produttore.
Che qualcuno mi frigga una cicogna: padelle adatte a ogni scopo
Fortunatamente le cicogne si «friggono» solo in senso figurato: ciononostante, nel nostro negozio online troverete padelle per i più svariati metodi di cottura e per i più diversi stili culinari.
Padelle per grigliata
Una caratteristica delle padelle da grigliata è il profilo scanalato sul fondo. Questo impedisce che il cibo cuocia nel proprio succo: è importante per ottenere un autentico sapore da grigliata. Inoltre, garantisce le tipiche striature da griglia sui vostri piatti e porta un vero e proprio tocco da barbecue nella vostra cucina. Le padelle da griglia sono spesso squadrate e dispongono sia di un manico che di una maniglia.
Padelle per stufati
La preparazione di piatti stufati non è un compito gratificante solo per i cuochi professionisti: anche nella cucina di casa, con l’attrezzatura giusta, è difficile che qualcosa vada storto. Con una padella per stufati adatta, anche i meno esperti potranno preparare i piatti stufati più deliziosi. Un’altra caratteristica di queste padelle è che spesso sono dotate di coperchio. Molte padelle per stufati sono adatte alla cottura in forno.
Padelle da portata
Di solito si riconosce una padella da portata dai manici opposti, posizionati su entrambi i lati. Un’altra caratteristica è il bordo piuttosto piatto, che nella parte superiore si incurva leggermente verso l’esterno. Nella regione alpina si trovano tuttavia anche padelle da portata con manico – tipicamente accompagnate da un tagliere di legno abbinato. Come suggerisce il nome stesso, questo tipo di padella è perfetto per servire in tavola.
Wok e padelle wok
Ti interessa la cucina asiatica? Allora le nostre padelle wok sono proprio quello che fa per te! Si distinguono per il bordo alto e bombato e sono estremamente versatili. I piatti preparati nel wok sono ideali per la vita di tutti i giorni, poiché la preparazione richiede pochissimo tempo. Oltre ai wok in acciaio inossidabile, sono molto diffusi soprattutto i wok in ghisa e i modelli in acciaio al carbonio.
Padelle: le nostre migliori marche
Su tischwelt troverete un’ampia selezione di padelle e pentole delle migliori marche. I prodotti dei produttori premium sono sinonimo di qualità eccezionale, massima affidabilità e design moderno.
Padelle Woll
L’azienda a conduzione familiare Woll produce padelle di altissima qualità – made in Germany. Caratteristiche pratiche come manici e manici rimovibili assicurano che le padelle Woll siano all’altezza di ogni situazione nella vita quotidiana. Con numerose padelle per piani cottura a induzione e modelli adatti al forno, Woll vi offre un pacchetto completo per la vostra cucina.
Padelle Le Creuset
Il marchio francese Le Creuset affascina con i suoi design accattivanti e la massima qualità di lavorazione. Le padelle in ghisa Le Creuset con rivestimento smaltato sono sinonimo di un piacere di cucinare davvero speciale. Sono estremamente resistenti, facili da pulire e attirano immediatamente l’attenzione. Da tischwelt troverete anche le leggendarie pentole da forno del marchio francese di punta.
Padelle Spring
L’azienda Spring è stata fondata in Svizzera già nel 1946 ed è sinonimo di massima qualità. Le versatili pentole di questo marchio di punta sono state sviluppate sia per i professionisti che per gli appassionati di cucina. Le padelle Spring sono realizzate in materiale multistrato adatto all’induzione e sono estremamente resistenti.
Padelle Silit
Il marchio Silit è famoso in tutto il mondo per lo speciale rivestimento ceramico Silargan. Con le sue padelle Silargan, l’azienda, che ora fa parte del gruppo WMF, conquista molti cuochi amatoriali e professionisti. Silargan è un rivestimento antibatterico brevettato che esalta al meglio gli aromi degli ingredienti utilizzati.
Padelle Rösle
Il marchio Rösle è sinonimo di padelle di alta qualità e altri articoli da cucina provenienti da Marktoberdorf, nell’Algovia. Le padelle Rösle sono realizzate principalmente in acciaio inossidabile e dispongono spesso di un resistente rivestimento antiaderente. L’azienda è sinonimo di qualità radicata nella tradizione.
FAQ sulle padelle: domande frequenti
Di quali padelle ho bisogno?
A seconda del metodo di cottura che si desidera utilizzare, le diverse padelle sono adatte in misura diversa.
Per soffriggere e rosolare in modo delicato e con poco grasso a temperature da basse a medie, è ideale una padella rivestita.
Se preferite rosolare gli alimenti a fuoco vivo e ad alte temperature, vi consigliamo una padella in ghisa o in acciaio inossidabile. Per la preparazione di stufati sono ideali le padelle da forno con coperchio, mentre con una padella per grigliare potrete portare il barbecue direttamente in cucina.
Consiglio: quando acquistate una padella, prestate sempre attenzione alle dimensioni e assicuratevi che il tipo di padella sia adatto al vostro piano cottura.
Di quante padelle ho bisogno?
In una famiglia media è sufficiente avere due padelle di dimensioni diverse. Almeno una delle due dovrebbe essere adatta alle temperature più elevate, quindi realizzata in acciaio inossidabile o ghisa.
Gli appassionati di cucina, tuttavia, dovrebbero disporre di padelle speciali oltre all’attrezzatura di base. La scelta tra una padella per stufati, una per grigliare o una da portata dipende dalle vostre preferenze personali in cucina.
Perché le padelle non dovrebbero essere lavate in lavastoviglie?
Alcuni produttori dichiarano che le loro padelle sono lavabili in lavastoviglie. In linea di massima, però, per le padelle di qualsiasi tipo vale la regola: le padelle durano di più se vengono lavate esclusivamente a mano. Il motivo è da ricercarsi nei detersivi per piatti, spesso aggressivi, che a lungo andare possono danneggiare il rivestimento e la patina della padella.
Consiglio: per pulire le padelle bastano un detersivo delicato, acqua calda e una spugna morbida. Per lo sporco ostinato e i residui bruciati, di solito è sufficiente lasciarle in ammollo nell’acqua.
Qual è il modo migliore per conservare le padelle?
La conservazione delle padelle rappresenta una sfida per molti, poiché questi utensili da cucina occupano molto spazio a causa delle loro dimensioni e della loro forma. Impilare le padelle una dentro l’altra è quindi una buona soluzione per risparmiare spazio. Tuttavia, è necessario tenere presenti i seguenti punti:
- Quando impilate le padelle, utilizzate sempre dei separatori. In alternativa, potete usare della carta da cucina da inserire tra una padella e l’altra.
- Impilate le padelle in base alle dimensioni: partendo dal basso con la più grande e finendo in cima con la più piccola.
Suggerimento: alcune padelle possono essere appese. Anche questo metodo di conservazione è delicato per gli utensili da cucina.
Come posso pulire le mie padelle?
In linea di massima, si consiglia di lavare le padelle a mano, anche nel caso di modelli lavabili in lavastoviglie.
Le padelle in acciaio inossidabile e in fusione di alluminio vanno pulite con un detersivo delicato, acqua calda e una spugna morbida. Anche alcune padelle con rivestimento ceramico si puliscono in questo modo.
Molte padelle smaltate, invece, dovrebbero essere pulite solo con acqua calda e una spugna o una spazzola morbida. Le padelle in ghisa vanno semplicemente pulite con un canovaccio o un panno di stoffa. In questo modo si preserva l’importante patina, che col tempo migliora sempre di più.
Quali padelle usano i professionisti?
Molti chef professionisti preferiscono le padelle in acciaio inossidabile o in ghisa. Ciò è dovuto soprattutto al fatto che sono versatili, resistenti al calore e durevoli. Tuttavia, anche le padelle rivestite trovano impiego nella ristorazione, soprattutto nella preparazione di alimenti delicati come il pesce o le uova.
Per i cuochi professionisti, la cosa più importante è che le padelle adempiano in modo ottimale al loro scopo principale: la cottura in padella. A tal fine è sufficiente un modello in ghisa per una rosolatura a fuoco vivo e una padella rivestita per una cottura delicata. Inoltre, è importante che il bordo della padella sia alto, per poter preparare anche delle salse.
Con quale frequenza dovrei sostituire le mie padelle?
Non è possibile fornire una risposta generale attendibile sulla frequenza con cui una padella dovrebbe essere sostituita. Le differenze in termini di materiale, lavorazione, utilizzo e cura sono troppo grandi e variegate.
Per le padelle in generale vale la regola: quanto più si rispettano le istruzioni di manutenzione e utilizzo del produttore, tanto più a lungo potrete godervi la vostra padella.
Per le padelle in teflon, in particolare, vale quanto segue: se il rivestimento si stacca, è necessario sostituire immediatamente la padella.
Quali padelle sono adatte all’induzione?
Esistono diversi tipi di padelle adatte alla cottura su un piano cottura a induzione. Soprattutto le padelle in ghisa sono ideali per questo tipo di piano cottura, ma anche alcune padelle in acciaio inossidabile sono compatibili con l’induzione. Per andare sul sicuro, vi consigliamo di consultare la descrizione del prodotto fornita dal produttore in ogni singolo caso.
Consiglio: quando acquistate padelle per l’induzione, assicuratevi che il fondo sia il più spesso e uniforme possibile. In questo modo si migliora la conducibilità termica.