5 vantaggi delle padelle senza rivestimento
Un vantaggio eccezionale delle padelle senza rivestimento si nota immediatamente nel risultato di cottura eccellente e croccante. È soprattutto questo che le distingue dalle padelle con rivestimento antiaderente. Ma ci sono altri vantaggi che giustificano l’acquisto di una padella senza rivestimento:
A differenza delle padelle con rivestimento antiaderente, queste convincono per numerosi altri vantaggi.
Resistenza al calore:
la ghisa, l’acciaio inossidabile e l’acciaio al carbonio resistono al calore estremo. Questa caratteristica è ideale per chi desidera rosolare a fuoco vivo la propria bistecca o anche le verdure, per ottenere deliziosi aromi di cottura. Inoltre, le padelle senza rivestimento trovano impiego anche nel forno.
Assenza di sostanze nocive:
le padelle rivestite possono rilasciare sostanze nocive se la loro superficie è surriscaldata o graffiata. Le padelle senza rivestimento, invece, sono prive di sigillanti e rivestimenti artificiali e sono quindi innocue per la salute.
Doratura uniforme:
Le padelle in ghisa non rivestite e quelle in acciaio inossidabile con materiali multistrato contenenti alluminio o rame conducono il calore particolarmente bene. Il calore si distribuisce in modo uniforme all’interno della padella, garantendo una doratura equilibrata e intensa della carne.
Versatilità:
Che si tratti di bistecche, frittelle o verdure saltate in padella, anche senza rivestimento queste padelle sono adatte a qualsiasi utilizzo. Molte padelle non rivestite, dopo ripetuti utilizzi, sviluppano una patina che funge a sua volta da rivestimento antiaderente naturale.
Tostatura croccante e aromatica:
È il calore a fare la differenza: il risultato di cottura sarà davvero croccante e aromatico solo se il fornello è al massimo e le padelle, grazie al loro materiale in ghisa o acciaio inossidabile non rivestito, possono raggiungere temperature molto elevate.
Longevità:
Qui non si stacca nulla. Le padelle in acciaio inossidabile senza rivestimento durano tanto quanto quelle in ghisa o in acciaio al carbonio – e non poche resistono per generazioni!
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Domande frequenti
Le padelle senza rivestimento sono adatte all’induzione?
Per verificare se la vostra padella non rivestita è adatta all’induzione, controllate se un magnete aderisce al fondo.
In generale vale quanto segue:
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le padelle in ghisa sono sempre adatte all’induzione.
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Lo stesso vale per le padelle in acciaio inossidabile con fondo ferromagnetico.
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Molte padelle senza rivestimento sono realizzate con un materiale multistrato: in questo caso, l’acciaio inossidabile avvolge un’anima in rame o alluminio per condurre meglio il calore. Questi modelli sono, nella maggior parte dei casi, compatibili con l’induzione. In caso di dubbio, basta fare la prova del magnete.
Per cosa sono migliori le padelle non rivestite?
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Le padelle senza rivestimento possono raggiungere temperature molto elevate.
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Garantiscono risultati croccanti e deliziose crostine caramellate.
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Sono prive di sostanze nocive.
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La superficie è robusta e resistente ai graffi.
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Hanno una durata molto lunga, un buon rapporto qualità-prezzo e rappresentano un acquisto sostenibile.
Devo rodare le padelle non rivestite?
Le seguenti padelle non rivestite devono essere rodate prima del primo utilizzo:
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Padelle in ghisa
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Padelle in acciaio al carbonio e wok in acciaio al carbonio
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Padelle in ferro
Una volta rodata, la padella svilupperà gradualmente, fin dal primo utilizzo, una patina naturale con effetto antiaderente.
Clicca qui per consultare le nostre guide «Rodaggio delle padelle in ghisa» e «Come si esegue il rodaggio di un wok in acciaio?».
Le padelle in acciaio inossidabile senza rivestimento non devono essere rodate.
Come evitare che il cibo si attacchi in una padella non rivestita?
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Scaldate la vostra padella non rivestita senza olio fino a quando non è molto calda. Le gocce d’acqua dovrebbero «danzare» sulla superficie.
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Aggiungete quindi un olio adatto alle alte temperature, come ad esempio olio di colza, di girasole o burro chiarificato.
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Asciugate bene gli alimenti prima di cuocerli, poiché l’umidità favorisce l’attaccamento.
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Mettete il cibo nella padella.
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Attendere che si formi una crosticina: in questo modo il cibo si staccherà più facilmente.
Come si puliscono le padelle non rivestite?
Il modo migliore per pulire le padelle non rivestite è con acqua calda e una spugna morbida. Per rimuovere i residui di cibo incrostati, fate bollire brevemente con una goccia di detersivo per piatti e rimuovete i residui con una spatola di legno. Successivamente, asciugate bene il tutto.
Evitate la lana d’acciaio o i detergenti abrasivi per proteggere le superfici.
Consiglio: dopo la pulizia, strofinate le vostre padelle non rivestite con qualche goccia d’olio per preservarne la naturale proprietà antiaderente, prendervi cura del materiale in modo ottimale e prevenire la formazione di ruggine.
Gli utensili da cucina in metallo sono adatti alle padelle non rivestite?
Sì, è possibile utilizzare spatole, fruste e altri utensili da cucina in metallo per girare o mescolare, poiché la superficie delle padelle non rivestite è resistente e antigraffio.
Posso impilare le padelle senza rivestimento nell’armadio?
Se impilate padelle non rivestite nella vostra credenza, è consigliabile inserire un panno o un pezzo di feltro tra una e l’altra, in modo che il materiale non si graffi e non si danneggi a vicenda. Tenete inoltre presente che le padelle pesanti in ghisa possono causare danni al materiale semplicemente a causa del loro peso.