Coltelli damascati Kai Shun – le caratteristiche in sintesi
La serie di coltelli Kai Shun nasce dalla fusione tra modernità e tradizione. Il nucleo delle lame è costituito dall’indistruttibile acciaio VG-Gold-10, che garantisce che rimangano affilate e dritte. All’esterno, le lame sono avvolte da un rivestimento damascato a 32 strati, più morbido, che conferisce loro la necessaria elasticità. Inoltre, la raffinata venatura damascata è una vera delizia per gli occhi. Le lame sono affilate su entrambi i lati e inossidabili.
I coltelli Kai Shun sono comodi e sicuri da impugnare grazie allo speciale manico in legno di pakka. Questo laminato di legno naturale è estremamente resistente all’umidità e si presta quindi in modo eccellente all’uso igienico in cucina. Il manico, con la sua classica e slanciata forma a castagna, si adatta perfettamente alla mano. Una scanalatura sul lato destro garantisce una buona presa anche con le dita bagnate. Il filo della lama arriva fino all’estremità del manico, assicurando una distribuzione ottimale del peso.
Panoramica dei dettagli:
- Lama in acciaio inossidabile affilata su entrambi i lati
- Anima della lama in acciaio VG-Gold-10 estremamente duro
- Rivestimento della lama in acciaio damascato più morbido, piegato in 32 strati
- Manico in legno di pakka resistente all’umidità
- Bilanciato grazie alla struttura a codolo intero
Una piccola curiosità: in giapponese, «tagliare» si traduce correttamente con 切る (kiru). La graziosa incisione presente su ciascuna lama dei coltelli Kai Shun è un cosiddetto kanji, ovvero un carattere giapponese. Questo kanji 旬 si trascrive in caratteri latini come “shun” ed è quindi il nome della serie Kai. Tradotto, significa all’incirca “cibo di stagione”. Le stagioni e i prodotti alimentari ad esse associati rivestono grande importanza in Giappone, perché cosa c’è di più fresco del cibo di stagione?
Piccola guida ai coltelli: quale coltello Kai Shun è adatto a cosa?
- Coltelli Santoku: questi coltelli della serie Kai Shun racchiudono una dose extra di anima giapponese. I coltelli Santoku si ispirano alla forma tradizionale giapponese, con una lama estremamente affilata e molto larga, che taglia senza sforzo soprattutto il pesce crudo. La lama è meno appuntita rispetto a quella dei coltelli europei, ma è più larga e più sottile e permette di ottenere tagli finissimi.
- Coltello da cucina: il coltello da cucina Kai Shun è senza dubbio il più versatile in cucina. Taglia sia gli alimenti duri che quelli morbidi e la lama ricurva è ideale per tritare e sminuzzare le erbe aromatiche. Con il dorso della lama potete schiacciare l’aglio e con la punta tritare verdure di piccole dimensioni. L’unica cosa che non dovete assolutamente fare con questa lama delicata è tagliare le ossa!
- Coltelli da verdura e da cucina: questi modelli Kai Shun hanno una lama corta che taglia in modo particolarmente netto e preciso. Con essi potrete affrontare senza timore frutta e verdura, ma anche grasso e tendini.
- Coltelli da prosciutto: il nome dice già tutto. I coltelli da prosciutto Kai Shun sono coltelli da arrosto, con cui è possibile tagliare arrosti, pollame e prosciutto. Ideali per il prossimo banchetto!
- Coltelli da pane: anche in questo caso il nome dice tutto. I coltelli da pane Kai Shun presentano il tipico filo seghettato e tagliano senza sforzo fette sottili dalla pagnotta. La lama è adatta anche per frutta e verdura dalla buccia dura, come ad esempio il melone o la zucca.
- Coltello multiuso: leggermente più piccolo del classico coltello da cucina, il coltello multiuso Kai Shun è un pratico tuttofare in cucina, in grado di svolgere in modo affidabile la maggior parte delle operazioni di taglio quotidiane.
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Cura e conservazione: ecco come mantenere affilati i coltelli Kai Shun
Le lame affilate richiedono solo un po’ di attenzione in più e vi accompagneranno a lungo. Utilizzate taglieri di legno per tagliare. Dopo l’uso, lavate i coltelli Kai Shun in damasco a mano e senza detersivi aggressivi. Asciugateli poi accuratamente con un panno morbido, in modo che non rimanga alcuna traccia di umidità. Conservate i coltelli Kai Shun in un ceppo di legno o in una custodia per coltelli. Queste istruzioni per la cura valgono anche per la serie Kai Shun Premier.