Quale padella è adatta a quale piatto?

Per molte operazioni in cucina, come la cottura delicata o la rosolatura a fuoco vivo, la padella è indispensabile. È importante scegliere la padella più adatta a ogni piatto e a ogni tipo di cottura per ottenere i migliori risultati. Con le padelle di alta qualità di tischwelt potrete preparare anche nella vostra cucina di casa un menu delizioso a livello professionale.

Panoramica delle diverse padelle

Diversi materiali si prestano particolarmente bene a piatti specifici: per questo è consigliabile avere più di una padella, in modo da poter preparare ogni piatto alla perfezione. Il tipo di piano cottura e la ricetta che desiderate provare determinano la scelta della padella.

Padella per il pesce

Con una padella rivestita in fusione di alluminio è possibile rosolare il pesce in modo particolarmente efficace. Queste padelle hanno solitamente una forma ovale, in modo che il pesce abbia spazio a sufficienza al loro interno. Il rivestimento è importante per evitare che il pesce si attacchi. Gli utensili da cucina in silicone o legno si rivelano la combinazione perfetta per la padella in fusione di alluminio, poiché non graffiano questo delicato materiale. Le padelle per il pesce possono essere utilizzate anche per altri alimenti delicati, come ad esempio gli asparagi. Inoltre, da noi troverete modelli con fondo scanalato, per rosolare o grigliare il pesce in modo più deciso.

Vantaggi:

Rivestimento antiaderente
Robusta
Conveniente

Padella per carne

In una padella non rivestita è possibile rosolare la carne a fuoco vivo: in questo modo gli aromi della cottura si sprigionano al meglio. Inoltre, la carne rimane succosa all’interno e acquista una bella crosticina. Per rosolare la carne macinata è ideale una padella in acciaio inossidabile. In generale, la carne viene meglio nelle padelle e nelle teglie in ghisa.

Vantaggi:

Ideale per rosolare a fuoco vivo
Robusta
Resistente al calore

Padella per bistecche

Per ottenere una bistecca perfetta, è necessario rosolarla a fuoco vivo, motivo per cui le padelle antiaderenti non sono adatte alla cottura delle bistecche. La soluzione migliore è una padella in ghisa, poiché raggiunge temperature molto elevate e, grazie al suo spessore, trattiene molto bene il calore.

Vantaggi:

Buona capacità di accumulo del calore
Ottimo scivolamento del grasso grazie alla superficie liscia
Lunga durata

Padella per uova al tegamino

Nella cucina a basso contenuto di grassi, per friggere le uova al tegamino si utilizzano spesso padelle rivestite in ceramica, poiché in questo modo si evita che il cibo si attacchi. Queste padelle reagiscono molto rapidamente, in particolare ai cambiamenti di temperatura, impedendo così che le delicate uova al tegamino si brucino. Si possono utilizzare anche padelle rivestite in fusione di alluminio. In questo caso, prestate sempre attenzione a non danneggiare il rivestimento: le posate in metallo, in particolare, lasciano rapidamente graffi sulla plastica.

Vantaggi:

Buon rivestimento antiaderente
Ottimo adattamento alla temperatura
Per una cucina a basso contenuto di grassi

Padella per uova strapazzate

È preferibile cuocere le uova strapazzate a fuoco medio, altrimenti potrebbero bruciarsi. Per ottenere risultati perfetti, consigliamo di utilizzare una padella con rivestimento antiaderente, in cui le uova strapazzate vengono preparate delicatamente con il burro.

Vantaggi:

Facile da pulire
Non si bruciano
Cottura delicata

Padella per patate arrosto

Per ottenere delle patate arrosto perfette è indispensabile una padella ottimale. Se volete che le patate arrosto risultino davvero croccanti, avete sicuramente bisogno di una padella in ghisa o in ferro forgiato dotata di rivestimento antiaderente.

È importante anche utilizzare l’olio giusto. A tal fine, dovreste ricorrere a un olio vegetale neutro e resistente al calore. Funzionano altrettanto bene il burro chiarificato o l’olio di girasole. Per preparare delle gustose patate arrosto, preriscaldate la padella a fuoco medio e poi aggiungete l’olio. Fate attenzione a non mescolare le patate troppo presto. In questo modo otterrete delle patate fritte perfette in 20-30 minuti.

Vantaggi:

Rivestimento antiaderente
Resistente
Robusta

Padella per pancake

Se desiderate preparare i pancake sul fornello, potete utilizzare una padella piccola o grande. Sono particolarmente indicati i modelli con rivestimento antiaderente in alluminio pressofuso, ceramica o ghisa. Cuocete i pancake con un po' di grasso a fuoco medio: in questo modo il fondo della padella sarà completamente ricoperto di pastella. Cuocete poi i pancake finché non diventano dorati. Esistono anche padelle speciali per pancake con cavità, nelle quali è possibile preparare più pancake contemporaneamente. Se optate per una padella in fusione di alluminio, avrete un ottimo modello per principianti, con il quale i pancake riusciranno comunque alla perfezione.

Vantaggi:

Resistente
Facile da pulire
Rivestimento antiaderente

Padella per verdure

Le padelle in alluminio fuso consentono di preparare e stufare le verdure con pochissimo grasso. Le padelle per verdure sono solitamente dotate di un rivestimento antiaderente che impedisce agli alimenti di bruciarsi. Poiché è necessaria solo una piccola quantità di grasso, le verdure vengono preparate in modo molto salutare. Le verdure, infatti, non sopportano il calore eccessivo e si bruciano rapidamente. Il surriscaldamento fa perdere loro le sostanze nutritive e ne altera anche il sapore naturale. Per questo motivo è consigliabile utilizzare la padella a una temperatura compresa tra 160 e 180 °C. Se desiderate stufare le verdure in padella, potete scegliere anche tra padelle in ghisa o casseruole smaltate: per risultati perfetti!

Vantaggi:

Rivestimento antiaderente
Rosolatura sana e delicata
Richiesta di poco grasso

Padella per cotolette

Le cotolette, con la loro crosta impanata, si preparano al meglio in una padella in ghisa, poiché questa conduce molto bene il calore, consentendo alle cotolette di dorarsi perfettamente. È importante che la padella abbia un fondo spesso. Infatti, quando si prepara una cotoletta, nella padella deve esserci così tanto grasso che, premendo la cotoletta verso il basso, questa vi affondi. Spesso si usa il burro; è possibile aggiungere anche un po' di olio. Un consiglio utile durante la cottura della cotoletta è quello di scuotere leggermente la padella, in modo che il grasso di cottura si riversi continuamente sulla cotoletta e la panatura possa gonfiarsi bene.

Vantaggi:

Buona conduzione del calore
Rosolatura croccante
Robusta

Padella per il Kaiserschmarrn

Le padelle con rivestimento antiaderente sono ideali per la cottura delicata di dolci come il Kaiserschmarrn. In queste padelle il calore viene distribuito in modo molto uniforme e i cibi non si attaccano né si bruciano.

Vantaggi: