Qu'il soit cuit à l'eau ou à la vapeur, le potiron est un délicieux légume d'automne. Découvrez ici comment le préparer correctement !
Quel est le lien entre le « cottage core », la culture des objets de famille et ce nouvel engouement pour une cuisine consciente ? Ils renvoient tous à un sentiment fondamental que l’on appelle simplement tradition et qui, pour beaucoup – et de plus en plus de personnes –, se concrétise par l’achat d’une cocotte Le Creuset ou d’une poêle à grillades. En effet, celle-ci présente des caractéristiques essentielles à cet égard : la marque originaire de la province française a plus de 100 ans, ses cocottes robustes et haut de gamme se transmettent de génération en génération et renferment souvent une cuisine régionale mais raffinée, autrement dit : le meilleur de la soul food.
L’art de vivre qui en résulte : avec une cocotte Le Creuset, on apporte à table une touche de « style Old Money », et l’on montre, de manière discrète et sobre, non seulement ce que l’on possède, mais aussi ce dont on est capable. Et ce, avec un art de recevoir souverain et naturel, qui se présente avec simplicité, mais qui va bien au-delà du simple fait de « servir de la soupe dans une cocotte ».
Peut-on acheter ce sentiment de tradition ?
Si l’on en juge par les chiffres de vente en forte hausse des cocottes et poêles Le Creuset, la réponse est oui. La vaisselle en fonte est la tendance déco de l’année, et cela est sans doute lié aux caractéristiques fascinantes mentionnées plus haut. Mais une chose est claire : outre les émotions, les faits jouent également un rôle dans la décision d’achat. Et ceux-ci parlent d’eux-mêmes.
Pourquoi investir dans de la fonte de haute qualité en vaut la peine
Une cocotte ou une poêle en fonte est aussi simple que géniale.
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Ce matériau robuste emmagasine la chaleur de manière optimale et garantit une cuisson et un rôtissage homogènes. Les plats mijotés, les ragoûts, les soupes, le pain cuit dans la cocotte Le Creuset ou encore la viande et les légumes préparés dans la poêle à grillades Le Creuset sont toujours cuits à la perfection. Grâce à son excellente capacité de rétention de la chaleur, la poêle à grillades permet en outre de saisir les aliments à haute température, ce qui garantit les marques de grillades caractéristiques et des arômes de torréfaction intenses.
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La fonte est compatible avec tous les types de cuisinières : induction, cuisinière électrique ou flamme de gaz directe.
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Bien entendu, les cocottes sont adaptées à la cuisson au four.
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L’émail sur toute la surface, disponible dans de nombreuses couleurs, notamment le célèbre « rouge four », emblème de la marque Le Creuset, répond à tous les goûts et à toutes les préférences. L’émail lui-même, qu’il soit foncé ou couleur crème, protège les ustensiles de cuisine des rayures et facilite leur nettoyage.
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De nombreuses tailles, différentes formes et des éditions spéciales : chacun y trouvera son coup de cœur. Ce que la cocotte ovale représente pour une famille nombreuse, c’est ce que la petite cocotte de 24 cm de diamètre représente pour un foyer d’une personne.
En bref : la fonte n’est pas de la haute technologie, mais elle remplit – comme il y a plus de 100 ans déjà – sa fonction dans chaque foyer. L’achat d’une ou même de plusieurs cocottes en fonte en vaut donc à 100 % la peine, que ce soit pour des plats de fête ou pour la cuisine quotidienne.
De plus en plus de gens considèrent cette simplicité comme un véritable luxe. Pas de chichis, mais l’authenticité et la sobriété : voilà ce qui compte à long terme. Et cela a un prix.
Du four directement à table : des idées de présentation élégantes avec la cocotte Signature de Le Creuset
Si les cocottes Gourmet Pro et les cocottes en fonte de Le Creuset, légèrement plus plates, sont si populaires, c’est aussi parce que les plats qui y sont préparés passent directement de la cuisinière à la table, avec un immense plaisir et une touche de nonchalance. Au cœur de la table, on trouve désormais des objets colorés : des cocottes aux noms de couleurs poétiques comme Meringue, Rouge cerise ou Azur font partie intégrante, voire constituent le point central, de l’ensemble culinaire.
Bien sûr, cela vaut également pour les poêles Signature de Le Creuset, avec leur manche en hêtre au toucher frais et leur poignée opposée très pratique. Cette dernière permet de tenir les poêles émaillées en toute sécurité et de servir les plats avec élégance.
L'anticipation des saveurs : Le Creuset et la tendance du « slow cooking »
La tendance qui s'oppose à la restauration rapide,
à savoir préparer des plats avec beaucoup de temps et d'amour, renoue avec l'esprit de la tradition : autrefois, il allait de soi de laisser mijoter des ragoûts pendant des heures sur la plaque de cuisson. Ou encore de faire mariner de la viande pendant plusieurs jours afin de pouvoir la cuisiner le week-end. Nous renouons aujourd’hui avec cette époque où l’on accordait davantage d’importance aux ingrédients et à la préparation de plats, qu’ils soient complexes ou simples, qu’aujourd’hui :
C’est avec décontraction que nous préparons une mise en place soignée ; c’est avec attention et patience que nous cuisinons les plats. Pendant que le gigot d’agneau, le bœuf bourguignon ou les tomates mijotées cuisent, nous nous consacrons à la mise en place de la table. Nous lisons un livre, nous allons nous promener. Ou nous nous délectons des merveilleuses odeurs qui embaument l’appartement ou la maison. Ralentir le rythme plutôt que de courir dans tous les sens, telle est la devise.
Plus de saveur grâce à une cuisson longue dans une cocotte Le Creuset
Qu’il faut du temps pour obtenir un bon résultat, cela devient vite évident pour quiconque utilise une cocotte en fonte. Car une cuisson longue apporte plus de saveur. Ainsi, une viande coriace devient tendre comme du beurre après quelques heures dans la cocotte ; une cuisson à feu vif fait naître des arômes de torréfaction qui se développent pendant la cuisson à l’étouffée et confèrent au plat une profondeur de goût exceptionnelle ; les arômes d’herbes pénètrent profondément dans les aliments. Les textures deviennent onctueuses et denses.
Le Creuset Signature vs Classic : les avantages de la cocotte en fonte modernisée
Avec le regain d’intérêt pour la cuisine traditionnelle et l’essor de la marque Le Creuset qui en a découlé, celle-ci a, au fil des ans, adapté l’aspect et les fonctionnalités de ses ustensiles de cuisine emblématiques. La gamme de cocottes Classic a ainsi donné naissance à Le Creuset Signature.
Si les performances culinaires sont pratiquement identiques, quatre caractéristiques remarquables la distinguent des modèles Classic :
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Les poignées latérales sont plus saillantes, ce qui facilite la prise en main avec un torchon ou un gant de cuisine.
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Sur les modèles Signature, le bouton du couvercle est en acier inoxydable et résiste ainsi mieux à la chaleur.
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Le logo en relief et le design de l'anneau de la gamme Signature attirent immédiatement le regard grâce à leur plus grande netteté.
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Les couvercles ferment de manière plus hermétique, ce qui réduit les pertes de vapeur.
Avec la gamme Signature, Le Creuset s’est offert une cure de jouvence qui facilite l’utilisation et met l’accent sur la visibilité. Les performances culinaires se sont légèrement améliorées grâce à des couvercles qui ferment plus hermétiquement.
Le Creuset – bien plus qu’une simple batterie de cuisine
Cuisiner avec Le Creuset, c’est un art de vivre – et une question de bon goût. Ce qui était autrefois la norme dans les cuisines d’antan, à savoir cuisiner en prenant son temps et avec amour, est aujourd’hui une tendance. Ce qui compte, c’est la sérénité et le don de savoir apprécier la simplicité. Les cocottes Le Creuset racontent des histoires qui se transmettent de génération en génération. Des histoires de bon goût, de voix joyeuses et de rires chaleureux autour de la table.
